הכל זהב-איזון הסוכרת-גולדי אלישר

מתכון מדויק
רכיבים:
1 חלמון
1 כוס מוצרלה מגורדת
½ כפית פסיליום טחון דק
קורט מלח
הכנה:
שמים בקערה עמידה בחום את המוצרלה + החלמון.
מחממים 30 שניות במיקרו בעוצמה בינונית.
מערבבים מיד הגבינה רכה וגמישה, לא נוזלית.
מוסיפים פסיליום וקורט מלח ומערבבים לבצק אחיד.
מצננים מעט לפני שיטוח.
משטחים דק בין שני ניירות אפייה.
אופים 8–10 דקות ב‑180 מעלות עד יציב.
מצננים לגמרי, חותכים לרצועות ארוכות.
טיפ למניעת קריעה:
צננו את הבצק לגמרי לפני חיתוך.
חתכו בסכין חדה או מספריים.
אם רוצים אטריות דקות שטחו דק מראש.
✅ התוצאה: אטריות קיטו יציבות,                               גמישות, מוכנות למחבת או רוטב,                                      בלי קריעה ובלי מרקם גומי.

רכיבים:
2 קוביות שוקולד מריר 90% (מומס)
1 כף שוקולית "סוויטאנגו"
1 כוס משקה סויה או שקדים (ללא סוכר)
הוראות הכנה:
מערבבים בספל את השוקולד                                         המומס עם אבקת הסוויטאנגו עד לקבלת מרקם קרמי.
מחממים את משקה הסויה/שקדים ומוזגים לספל.
מערבבים היטב                                                           (מומלץ להשתמש במקציף ידני למרקם אוורירי).

מרכיבים (לכ-6 יחידות קטנות):
לבסיס (הגליליות):
2 חלבונים
1 כף אבקת סוויטאנגו (או ממתיק אחר מותאם)
1.5 כפות קמח קוקוס
1 כף שמן MCT או שמן קוקוס מומס
למילוי (מספיק לכל ה-6):
100 גרם גבינת מסקרפונה (בטמפרטורת החדר)
2 כפות אבקת פודינג וניל סוויטאנגו
אופן ההכנה:
1. הכנת הבסיס:
א. במערבל (או בקערה עם מטרפה ידנית), לערבב את החלבונים עם אבקת הסוויטאנגו עד שהתערובת אחידה ומעט תפוחה.
ב. להוסיף את קמח הקוקוס והשמן, ולערבב שוב היטב עד שהתערובת חלקה וללא גושים.
ג. לחמם על אש בינונית מחבת ברזל יצוק מיוחדת בעלת שני צדדים (כמו מכשיר להכנת וופל בלגי דק או גביעי גלידה).
ד. לשים כמות קטנה מהתערובת (כדי שיתקבלו 6 יחידות) במרכז המחבת התחתונה, לסגור מיד עם החלק העליון וללחוץ בעדינות, כך שהעיסה תיפרס ותיצור קרפ דק מאוד ואחיד.
ה. לבשל על אש בינונית עד שהקרפ מזהיב היטב ומתחיל להתקשות.
ו. שלב עיצוב קריטי: להוציא את הקרפ בזהירות. מיד כשהוא יוצא מהמחבת, בעודו חם מאוד וגמיש, יש לגלגל אותו לצורת גליל או קונוס (מומלץ להיעזר במכשיר גלגול ייעודי או בידית של כף עץ, בזהירות לא לקבל כוויה). להניח בצד על רשת צינון שיתקרר ויתקשה לחלוטין. לחזור על הפעולה עם שאר הבלילה.
2. הכנת המילוי:
א. בקערה נפרדת, לשים את גבינת המסקרפונה ואת אבקת פודינג הווניל.
ב. לערבב היטב בעזרת מטרפה או מיקסר ידני עד לקבלת קרם חלק, יציב ואחיד.
3. הרכבה:
א. לאחר שהגליליות התקררו והפכו קריספיות לחלוטין, להעביר את קרם המילוי לשקית זילוף (אפשר עם צנטר משונן לקישוט).
ב. לזלף את הקרם לתוך הגליליות הקטנות המוכנות. מומלץ למלא סמוך להגשה כדי לשמור על פריכות הגלילית.

מצרכים
1.5 כפות סוויטאנגו גולד (אלולוז)
1 כף אבקת סוויטאנגו
100 גרם חמאה
2 כפות קרם קוקוס
קורט מלח (מומלץ לאיזון)

אופן הכנה
1. מניחים במחבת על אש נמוכה מאוד                               את הסוויטאנגו גולד שמכיל אלולוז
מערבבים עד שהוא נמס והופך לנוזל בצבע זהוב בהיר בלבד.
2. ברגע שהוא נמס מוסיפים מיד את החמאה ומערבבים.
3. מוסיפים את קרם הקוקוס וממשיכים לערבב עד קבלת תערובת חלקה.
4. כשהתערובת כבר אחידה וחמה (אך לא רותחת), מוסיפים את אבקת הסוויטאנגו גולד ואת קורט המלח ומערבבים.
5. מורידים מהאש ומצננים.

הדגשה קריטית:
אסור שהאלולוז יישרף או אפילו ישחים יותר מדי
אלולוז נוטה להישרף מהר, וכשהוא עובר את הסף הטעם הופך מיד למר.
המפתח לקרמל מושלם: אש נמוכה + צבע זהוב בהיר בלבד + זמן קצר על המחבת
כ2-3 גרם פחמימה לכל הכמות
תהנו ❤️

מצרכים:
200 מ״ל קרם קוקוס מלא
1 כף גדושה ג'לטין דגים טהור
2 כפות סוויטאנגו אייס קפה

אופן הכנה:
1. מחממים מעט את קרם הקוקוס בסיר קטן עד שמתחיל להתחמם לא להרתיח.
2. מוסיפים את הג'לטין + סוויטאנגו אייס קפה ישר לתוך הקרם החם.
3. מערבבים היטב עד שהכול נמס, אחיד וחלק.
4. שופכים לתבניות סיליקון של קוביות קרח.
5. מקררים במקרר 2–3 שעות עד התייצבות מלאה.

זה חטיף שמרגיש קינוח,
הג'לטין מספק חומצות אמינו שתומכות בעור, שיער ומפרקים.קרם הקוקוס תורם שומן איכותי ושובע יציב.
המתיקות מגיעה בלי טיפת סוכר בלי קפיצות בגלוקוז.
הכול נקי, בלי חומרים משמרים.

לכל הכמות כ6-7 גרם פחמימה שמגיעה מהקרם קוקוס

מצרכים
120 גרם מסקרפונה
100 גרם שמנת חמוצה
2 ביצים
2 כפות סוויטאנגו טחון
כפית תמצית וניל
2 וחצי כפות קמח קוקוס
כפית אבקת אפיה
רבע כפית מלח
גרידת לימון לא חובה
הכנה
1. בקערה להקציף ביצים עם סוויטאנגו 2 דקות עד שהן נהיות תפוחות.
2. להוסיף מסקרפונה ושמנת ולערבב בעדינות.
3. להוסיף וניל, מלח, קמח קוקוס ואבקת אפיה. הבלילה צריכה להיות יציבה אבל עדיין רכה.
4. לחמם סיר עם שמן קוקוס  לחום בינוני. אם השמן חם מדי זה ישרוף מבחוץ ויישאר רטוב בפנים.
5. להכניס לשקית זילוף לחתוך מעט בקצה ולזלף כדורים קטנים
6. לטגן 2 עד 3 דקות מכל צד עד צבע זהוב עמוק.
7. להוציא לנייר סופג. הן כמעט לא סופגות שמן בזכות היחס הגבוה של גבינות. קישוט – טופינג מעל – ממרח שוקולד סוויטאנגו/ממרח חלבה סוויטאנגו                                  חשוב!!!                                                                        8.למי שלא רוצה להסתבך עם טיגון ניתן לאפות בתבנית סילקון דונטאס לאפות ב180 מעלות כ20 דקות עד להשחמה.

חומרים:
100 גרם מוצרלה מגורדת
100 גרם קוטג' 9%
1 ביצה
2 כפות אבקת סוויטאנגו
1/2 כפית תמצית וניל
1 כף קמח שקדים
מעט אבקת סוויטאנגו לפיזור מעל
אופן הכנה:
1. מחממים תנור ל-170 מעלות, ומניחים תבנית סיליקון מאפינס או בתוך מאנגטים מנייר

2. בקערה, מערבבים היטב את כל החומרים עד לקבלת בלילה אחידה.
3. בעזרת כף מניחים בתבנית סיליקון
4. אופים כ-20 דקות או עד שהלביבות מזהיבות וקיבלו פריכות קלילה מבחוץ.
5. מוציאים מהתנור, נותנים להתקרר 2-3 דקות, ואז אם רוצים מפזרים מעל מעט אבקת סוויטאנגו



טיפים לשדרוג נוסף:

להוסיף מעט קינמון או אגוז מוסקט לבלילה – נותן עומק טעם נהדר.

אפשר להכין מוקדם ולהקפיא – פשוט להוציא, לחמם כמה דקות בתנור לפני הגשה.

אם רוצים לביבות יותר גבוהות ואווריריות, אפשר להפריד את הביצה ולקצף את החלבון בנפרד, ואז לקפל לתערובת בסוף.

רכיבים לבצק

100 מ"ל יוגורט יווני 10% (כ-100 ג')
200 ג' קמח שקדים
קורט מלח

הכנת הבצק
1. מערבבים את היוגורט, קמח השקדים וקורט המלח עד לקבלת בצק אחיד.
2. עוטפים בניילון או מכסים במגבת, ומניחים במקרר לנוח כחצי שעה.
3. מוציאים, מחלקים ל8 כדורים שווים.
4. מכל כדור מרדדים בין שני ניירות אפייה
5. קורצים עיגולים מדויקים עם חותכן, מניחים על תבנית אפייה.

מילוי

100 ג' מוצרלה מגורדת
1 כף גבינת שמנת
1 ביצה (למריחה/לשים פנימה לפי הטעם)

הרכבת המילוי ואפייה
1. מערבבים מוצרלה עם כף גבינת שמנת; אם רוצים, תבלו במעט פלפל שחור או עשבי תיבול.
2. מניחים כמות מתאימה מהמילוי על חצי מהעיגול, סוגרים וחותמים היטב.
3. מברישים בביצה טרופה, אופים בחום בינוני עד שהבצק מזהיב והמוצרלה נמסה.

כ- 6 גרם פחמימה ליחידה

לפעמים כל מה שצריך כדי להרגיש את מתיקות החיים זה קוביית שוקולד אחת, שמאזנת בין הגוף לנפש.
החטיפים האלה דלי פחמימה, מתוקים בדיוק במידה, ומוכיחים שאיזון סוכרתי ותודעת שפע הולכים יחד.

לתבנית 30×30 ס"מ

שכבה ראשונה:בסיס שקדים

150 גרם קמח שקדים

150 גרם חמאה מומסת

3 כפות שוקולית סוויטאנגו


אופן הכנה: לערבב היטב, לשטח בתבנית.

שכבה שנייה: קרם בוטנים

100 גרם חמאת בוטנים טבעית

100 מ"ל קרם קוקוס

2 כפות סוויטאנגו


אופן הכנה: לערבב, לשטח מעל הבסיס ולהקפיא ל־10 דקות.

שכבה שלישית: ציפוי שוקולד

100 גרם שוקולד 90%

100 מ"ל קרם קוקוס

3 כפות סוויטאנגו


אופן הכנה: להמיס יחד, לשטח על שכבת הבוטנים, לקרר שעתיים ולחתוך לקוביות.


טיפ זהב: שומרים במקרר בקופסה סגורה. מושלם ליד הקפה או כקינוח שמאזן את רמות הסוכר ואת מצב הרוח.

מאפה פשוט להכנה,                                                         עם טעם עשיר של גבינת עיזים ובצק עדין מ2 מרכיבים  מושלם לאירוח או לצד סלט רענן.

מצרכים

לבצק:

100 גרם שמנת חמוצה (כ-3 כפות גדושות)

150 גרם קמח שקדים

קורט מלח


למילוי:

גליל גבינת עיזים (כ-100 גרם)


לקישוט:

שומשום לפיזור מעל


אופן ההכנה:

1. לשים בקערה את כל מרכיבי הבצק עד לקבלת מרקם אחיד ורך.
2. משטחים את הבצק בין שני ניירות אפייה לעובי בינוני.
3. מניחים במרכז את גליל גבינת העיזים, ועוטפים בעדינות בבצק
4. מפזרים מעל שומשום לקישוט.
5. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-20 דקות, או עד שהמאפה מזהיב ונראה מושלם.
ערכים תזונתיים (למאפה שלם):

פחמימות : כ- 28  גרם פחמימה לכל המאפה