מתכון לעוגת שוקולד דלת פחמימה עשירה, המבוססת על שוקולד איכותי וקמח שקדים. קינוח קיטו מרשים במינימום עבודה.
המצרכים (תבנית 24)
בסיס שוקולד: 2/3 כוס קמח שקדים, 60 גרם חמאה + 50 גרם שוקולד 85% (מומסים), 3 כפות סוויטאנגו, כפית אבקת אפייה, תמצית וניל, 2 ביצים.
מוס לוז: 225 מ"ל שמנת 38% מוקצפת עם 3 כפות סוויטאנגו + 50 גרם שוקולד 85% מומס עם 25 מ"ל שמנת ו-2 כפות חמאת לוז.
גנאש ציפוי: 75 גרם שוקולד 85% מומס עם 50 מ"ל קרם קוקוס ו-2 כפות סוויטאנגו.
הוראות הכנה
התחתית: מערבבים את כל הרכיבים, משטחים בתבנית ואופים ב-160 מעלות כ-15-20 דקות. מצננים לגמרי.
המוס: מקפלים את תערובת השוקולד וחמאת הלוז לתוך השמנת המוקצפת. משטחים מעל הבסיס.
הגנאש: ממיסים שוקולד, קוקוס וסוויטאנגו למרקם חלק, שופכים מעל ומכניסים למקרר ל-שעתיים לפחות.
previous post