הכל זהב-איזון הסוכרת-גולדי אלישר

רכיבים:
1 וחצי כוסות קמח שקדים
5 כפות פסיליום
1 כוס מים פושרים
2 כפות שמן זית
חצי כפית מלח
1 ביצה
שומשום לקישוט

אופן הכנה:

1. מחממים את התנור ל-180 מעלות (לא טורבו).
2. בקערה בינונית, מערבבים היטב את כל החומרים היבשים: קמח שקדים, פסיליום ומלח.
3. מוסיפים את השמן, הביצה והמים הפושרים ומערבבים היטב עד לקבלת בצק אחיד ודביק אך יציב.
4. נותנים לבצק לנוח 5-7 דקות כדי שהפסיליום יספוג את הנוזלים ויתייצב.
5. יוצרים 11 כדורים קטנים שווים בגודלם ומשטחים כל כדור לצורת לחמנייה מיני.
6. מניחים את הכדורים על תבנית עם נייר אפייה.
7. מפזרים שומשום מעל כל לחמנייה.
8. מכניסים לתנור ואופים 35-40 דקות, או עד שהלחמניות תפוחות וזהובות קלות.
9. מצננים את הלחמניות היטב לפני אכילה כדי שהמרקם יתייצב.

כ5 גרם פחמימה לכל לחמניה- 11 לחמניות

זהו מתכון קיטוגני קלאסי – שומן איכותי, חלבון מצוין, אפייה איטית שמוציאה מהנתח כל טיפת טעם. בלי סוכר, בלי פחמימות מיותרות – רק בשר שמתפרק ונמס בפה.

מצרכים:

1.250 ק"ג כתף בקר (מס' 5)

כף טחינה גולמית

רבע כוס שמן זית כתית מעולה

כף תבלין שווארמה

כף תבלין גריל

כפית מלח הימלאיה ורוד

אופן ההכנה:

1. המרינדה: מערבבים את כל המרכיבים – טחינה, שמן זית, תבלין שווארמה ומלח – עד קבלת תערובת אחידה.
2. עיסוי הנתח: מצפים את הנתח מכל הכיוונים, ודואגים שכל ביס ירגיש את האהבה.
3. השהיה במקרר: מכסים ומניחים במקרר ללילה שלם – זה מה שנותן עומק של טעם.
4. האפייה: מחממים תנור ל-150 מעלות טורבו. שמים את הנתח עם כל המרינדה על נייר אפייה, עוטפים היטב, ואז עוטפים שוב בנייר כסף.
5. 4 שעות של קסם: אופים במשך 4 שעות. בלי למהר.
6. שלב המנוחה: מוציאים, מניחים לנוח 10 דקות כשהוא עדיין עטוף – ורק אז פותחים ומפרקים אותו בידיים או בעזרת מזלג .

הגשה:
הנתח הזה מושלם לצד ירקות צלויים, טחינה ירוקה, או על צלחת קיטו מלאה כל טוב.
הערה חשובה: זה מתכון קטוגני לכל דבר – עשיר בשומן טוב, חף מפחמימות, ונותן תחושת שובע לאורך זמן.

מצרכים:
2 זוקיני בינונים מגורדים וסחוטים
2 ביצים
½ כוס גבינה מוצרלה מגורדת
2 כפות קמח שקדים
½ כפית מלח
¼ כפית פלפל שחור
½ כפית שום גבישי (אופציונלי)
שמן קוקוס/חמאה לטיגון

אופן הכנה:
1. לגרד את הזוקיני ולסחוט היטב מנוזלים.
2. לערבב בקערה עם ביצים, גבינה, קמח שקדים ותבלינים.
3. לחמם שמן במחבת ולהניח תלוליות קטנות של התערובת.
4. לטגן 2-3 דקות מכל צד עד להזהבה
5. להגיש חם עם שמנת חמוצה ועירית קצוצה.
הכל זהב באלאנס- בתיאבון!

לכל הכמות  כ 8 גרם פחמימה
יצאו כ8 יחידות …

קרפים מלוחים דקיקים, ללא גלוטן ודלי פחמימה, שמתאימים לכל ארוחה – מושלמים למילוי גבינות, ירקות או כל תוספת אהובה.
מצרכים (ל-2-3 קרפים):
• ½ כוס קמח שקדים
• 1 כף פסיליום
• 1 כף שמן זית
• 3 כפות מים
• קורט מלח
אופן ההכנה:
• בקערה, מערבבים את קמח השקדים, הפסיליום והמלח.
• מוסיפים את שמן הזית והמים בהדרגה תוך ערבוב, עד לקבלת בלילה אחידה.
• מחממים מחבת מיוחדת לקרפים (כזו שמוחצת את הבלילה) על הגז.
• יוצקים מעט מהעיסה על המחבת וסוגרים אותה בעדינות, כך שתיווצר שכבה דקה ואחידה.
• מטגנים כדקה-שתיים מכל צד, עד שהקרפ מתייצב ומקבל צבע זהוב.
• מוציאים וממשיכים באותו האופן עם שאר הבלילה.
טיפים ושדרוגים:
• ניתן להוסיף תבלינים כמו אורגנו, פפריקה או שום כתוש לטעם עשיר יותר.
• הקרפים מושלמים כמנה חלבית עם גבינות ושמנת, או כמנה טבעונית עם ממרחים וירקות.
בתיאבון!

עוגת קרמבו קפה – מתכון פשוט וטעים

מרכיבים

לבסיס:

50 גרם שוקולד 85%

100 מ"ל קרם קוקוס

100 גרם קמח שקדים

כפית אבקת אפיה, ביצה

לשכבה השנייה (קרם קפה):

250 מ"ל שמנת מתוקה 38%

3 כפות אייס קפה סוויטאנגו


לשכבה השלישית (גנאש קפה ושוקולד):

50 גרם שוקולד 85%

100 מ"ל קרם קוקוס

כף אייס קפה סוויטאנגו



—

אופן הכנה

1. מכינים את הבסיס:
ממיסים את השוקולד עם קרם הקוקוס במיקרוגל בפולסים קצרים, עד שהתערובת חלקה. מוסיפים את הביצה קמח השקדים ואבקת האפייה ומערבבים היטב. יוצקים לתבנית ומכניסים לתנור אופים ב180 מעלות כ15 דקות


2. מכינים את שכבת הקרם:
מקציפים את השמנת המתוקה עם אייס קפה סוויטאנגו עד שמתקבל קרם יציב אך קטיפתי. מורחים בעדינות על הבסיס ומחזירים למקרר.


3. מכינים את גנאש השוקולד:
ממיסים את השוקולד עם קרם הקוקוס וכף אייס קפה סוויטאנגו במיקרוגל בפולסים קצרים. מערבבים עד שהתערובת חלקה. יוצקים בעדינות מעל שכבת הקרם.


4. מצננים ונהנים:
מחזירים את העוגה למקרר לפחות שעתיים להתייצבות. מגישים קר ונהנים מהמרקם המושלם!



אם רוצים, אפשר לקשט בקצפת נוספת /קקאו או בשבבי שוקולד.

פשטידה קלה, עשירה בטעמים ומושלמת לארוחה קלה או כתוספת מרשימה. השילוב של דלעת ערמונים עם גבינות יוצר מרקם קרמי ומנחם, וכל זה בלי קמח – בול לתזונה קיטוגנית!

מצרכים (לתבנית 15×15 ס"מ):

לבסיס:

2 דלעות ערמונים קטנות

שמן זית לשימון התבנית


למילוי:

200 גרם מוצרלה מגורדת

100 גרם פטה עיזים מפוררת

2 ביצים


לתוספת מעל:

קורט תבלינים אהובים (מלח, פלפל, אגוז מוסקט, טימין – לפי הטעם)

מעט מוצרלה מגורדת לפיזור



—

אופן ההכנה:

הכנת הבסיס:

1. חותכים את דלעות הערמונים לרבעים ומניחים בנינג'ה גריל על תוכנית ROAST למשך 20 דקות, עד שהן רכות.


2. לאחר הקירור הקל, מסירים את הקליפה ומועכים את התוכן היטב.


3. משמנים קלות תבנית 15×15 ס"מ ומהדקים את מחית הדלעת בתחתית בצורה אחידה.



הכנת המילוי:

4. בקערה מערבבים את המוצרלה, פטה העיזים והביצים עד לקבלת בלילה אחידה.


5. יוצקים את התערובת על בסיס הדלעת ומשטחים בעדינות.



תוספות ואפייה:

6. מתבלים לפי הטעם ומפזרים מעל מעט מוצרלה מגורדת.


7. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 25-30 דקות, עד שהפשטידה מתייצבת והגבינה מזהיבה.



הגשה:

מומלץ להמתין כמה דקות לפני החיתוך כדי לשמור על מבנה יציב. ניתן להגיש חם לצד סלט ירוק או ליהנות ממנה קרה ביום למחרת.


—

בתיאבון!
פשטידה עשירה, בריאה ודלת פחמימה שמתאימה לכל ארוחה!

קרקר קיטו פשוט להכנה, פריך וטעים, מושלם כנשנוש דל פחמימה או תוספת לממרחים וסלטים.

מצרכים:

1 כוס קמח שקדים
קורט מלח
3 כפות מים
1 כף שמן זית

זעתר ושומשום לפיזור מעל

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
2. מערבבים בקערה את קמח השקדים, המלח, המים ושמן הזית עד לקבלת בצק אחיד.
3. מניחים את הבצק בין שני ניירות אפייה ומרדדים דק ככל האפשר.
4. מסירים את הנייר העליון, חותכים למעוינים או ריבועים בעזרת גלגלת פיצה או סכין.
5. מפזרים מעל זעתר ושומשום.
6. מעבירים לתבנית ואופים כ-12-15 דקות, עד להזהבה קלה.
7. מצננים לחלוטין לפני שמאחסנים בקופסה אטומה.

טיפ: ניתן להוסיף לתערובת תבלינים נוספים כמו שום גבישי, פפריקה או אורגנו לגיוון בטעמים.כבר אומרת תכפילו כמויות כי זה וואו

בתיאבון!

100 מ"ל שמנת 38%
כף פודינג וניל סוויטאנגו
להקציף יחד
להכניס לשקית זילוף
ולזלף לכוס
קשטו עם תות שדה
בתיאבון

3/4 כוס אבקת חלבון ביצה קיטושף                             (במקום ניתן להקציף 5 חלבונים בלי מים)
כוס ורבע מים פושרים
מקציפים עד לקצף יציב
מוסיפים כוס וחצי קמח שקדים
2 כפות פסיליום
מלח הימאליה
כפית אבקת אפיה                                                         לקישוט מפזרים שומשום וגרעיני חמניה

אופים 180 מעלות כ30 דקות עד להשחמה