אטריות קיטו עם פסיליום

מתכון מדויק
רכיבים:
1 חלמון
1 כוס מוצרלה מגורדת
½ כפית פסיליום טחון דק
קורט מלח
הכנה:
שמים בקערה עמידה בחום את המוצרלה + החלמון.
מחממים 30 שניות במיקרו בעוצמה בינונית.
מערבבים מיד הגבינה רכה וגמישה, לא נוזלית.
מוסיפים פסיליום וקורט מלח ומערבבים לבצק אחיד.
מצננים מעט לפני שיטוח.
משטחים דק בין שני ניירות אפייה.
אופים 8–10 דקות ב‑180 מעלות עד יציב.
מצננים לגמרי, חותכים לרצועות ארוכות.
טיפ למניעת קריעה:
צננו את הבצק לגמרי לפני חיתוך.
חתכו בסכין חדה או מספריים.
אם רוצים אטריות דקות שטחו דק מראש.
✅ התוצאה: אטריות קיטו יציבות,                               גמישות, מוכנות למחבת או רוטב,                                      בלי קריעה ובלי מרקם גומי.