דל פחמימה

"כסוכרתית, אני תמיד מחפשת את הדרך לאכול קינוח עשיר בלי להקפיץ את רמות הסוכר. השילוב של גבינה ושוקולד דל פחמימה במנה אישית מאפשר שליטה מצוינת בכמות הפחמימות (כ25 גרם פחמימה לכל הכמות-"כ-12.5 גרם פחמימה לעוגה אישית אחת"), וזה הפתרון המושלם שלי כשמתחשק משהו מתוק במינימום מאמץ."
זמן הכנה: 5 דקות | זמן אפייה: 25 דקות | כמות: 2 יחידות אישיות
רכיבים למתכון
100 מ"ל יוגורט יווני 10% של גד
2 ביצים בגודל L
2 כפות סוויטאנגו בטעם פודינג וניל
1 כף קמח קוקוס
1 כף קקאו אורגני איכותי
הוראות הכנה
מחממים תנור: מראש ל-180 מעלות.
מערבבים: בקערה אחת, טורפים היטב את כל המרכיבים עד לקבלת בלילה אחידה וללא גושים.
מחלקים: מוזגים את הבלילה לתוך 2 כלי חרס עגולים (בקוטר 8-10 ס"מ).
אופים: מכניסים לתנור למשך כ-25 דקות, עד שהעוגות מתייצבות אך נשארות מעט רכות במרכז.
מצננים: מומלץ להמתין מעט לפני ההגשה (הן משתבחות לאחר צינון קל).

"אהבתם? הירשמו לקבלת מתכונים חדשים במייל"

כיסונים עדינים מחזה עוף טחון, במילוי עשיר של פטריות ובצל . המרקם יוצא רך בפנים ופריך בחוץ.
המרכיבים:
למעטפת: 500 גרם חזה עוף טחון, 2 כפות קמח שקדים (לייצוב), מלח, פלפל שחור ותבלין עוף.
למילוי: סלסלת פטריות קצוצות, בצל גדול קצוץ, מלח, פלפל וכורכום.
אופן ההכנה:
הכנת המעטפת: מערבבים את העוף עם קמח השקדים והתבלינים. יוצרים כדורים אחידים ומכניסים למקרר למנוחה (שלב חשוב כדי שהעוף יהיה נוח לעבודה).
הכנת המילוי: מטגנים את הבצל עד להזהבה, מוסיפים את הפטריות והתבלינים ומקפיצים עד לצמצום נוזלים.
יצירת הכרוכית: מניחים כדור עוף בין שני ניירות אפייה ופוחסים לעיגול דק ואחיד.
מניחים כף מהמילוי במרכז ומקפלים לחצי עיגול (בצורת סמבוסק/כרוכית).
מהדקים היטב את השוליים.
טיגון: צורבים במחבת עם מעט שמן זית עד להזהבה עמוקה משני הצדדים. מגישים חם.
רעיונות למילויים דלי פחמימה נוספים:
מילוי פסטו ושקדים: פסטו ביתי עם שברי שקדים קלויים.
מילוי בשרי עשיר: בשר בקר טחון עם צנוברים ובצל מטוגן
מילוי ירוק: תרד קצוץ מאודה עם המון שום ובצל ירוק.              בתיאבון

"אהבתם? הירשמו לקבלת מתכונים חדשים במייל"

מנה צבעונית ומרשימה המבוססת על ירקות צרובים ומילוי בשר עסיסי שהוכן מראש במחבת.
המרכיבים:
ירקות: רצועות זוקיני, רצועות חציל, ופלפלוני "טינקרבל" (צלוים 10 דקות בתנור).
המילוי לירקות: בשר בקר טחון שהוקפץ במחבת עם בצל, מלח, פלפל ותבלין עוף.
המרכז: חזה עוף טחון שהוקפץ בנפרד במחבת עם בצל ואותו התיבול.
הרוטב: 1 כף רסק "מוטי", שמן זית, מלח, פלפל וזילוף סירופ Walden Farms (0 פחמימה).
אופן ההכנה:
הכנת המילויים:מקפיצים במחבתות נפרדות את בשר הבקר ואת חזה העוף עם בצל ותבלינים עד לבישול מלא.
צריבת הירקות: צורבים רצועות זוקיני וחציל על מחבת פסים. את פלפלוני הטינקרבל צולים קלות בתנור.
מילוי וסידור:
ממלאים את רצועות הזוקיני והחציל בבשר הבקר המוקפץ ומגלגלים ל"שושנים".
ממלאים את הפלפלים בבשר הבקר.
מסדרים את הירקות הממולאים בהיקף התבנית.
המרכז: מניחים את חזה העוף המוקפץ במרכז התבנית.
סיום ואפייה: מערבבים את רכיבי הרוטב, מוזגים מעל הכל ואופים ב-180 מעלות כ-15 דקות לאיחוד טעמים.
בתיאבון!

"אהבתם? הירשמו לקבלת מתכונים חדשים במייל"

מנה צבעונית, עסיסית ודלת פחמימה, עם שילוב טעמים מדויק.
רכיבים:
בסיס: 500 גרם בשר בקר טחון + פרוסות דלעת (חצאי ירח).
תיבול לבשר: בצל טחון דק ,מלח, פלפל שחור, צ'ילי חריף.
הרוטב: 1 כף רסק עגבניות "מוטי", 3 כפות שמן זית, מלח ופלפל מעורבבים עם רבע כוס מים
אופן ההכנה:
הקציצות: מתבלים את הבשר, לשים ויוצרים קציצות עגולות.
סידור: מסדרים בתבנית שורות של קציצות ודלעת לסירוגין.
תיבול: מוזגים את תערובת הרוטב באופן אחיד מעל הכל.
אפייה: מכסים בנייר כסף ואופים ב-180 מעלות כ-30 דקות.
השחמה: מסירים כיסוי וצולים עוד 10 דקות עד לצמצום הרוטב והזהבה.
בתיאבון!

"אהבתם? הירשמו לקבלת מתכונים חדשים במייל"

מתכון פשוט לטורטיות גמישות,דלפ קיטו.
המצרכים (ל-8 יחידות):
1 כוס קמח שקדים
1.5 כפות פסיליום
1/4 כוס מים
2 כפות שמן זית
הוראות הכנה:
ערבוב ומנוחה: מערבבים את כל המרכיבים היטב עד לקבלת בצק אחיד. מניחים למנוחה של 5 דקות (חשוב לייצוב הבצק).
חלוקה: יוצרים מהבצק 8 כדורים שווים.
צליה במחבת מיוחדת: מחממים מחבת לחיצה כפולה על הגז. מניחים כדור במרכז, סוגרים חזק לקבלת עיגול דק וצולים משני הצדדים עד להזהבה.
אופציה נוספת: ניתן להכין בטוסטר לחיצה שחומם מראש מניחים את הכדור בין שני ניירות אפייה ולוחצים עד לצלייה מלאה.
בתיאבון.

"אהבתם? הירשמו לקבלת מתכונים חדשים במייל"

מרכיבים:
1 כוס קמח שקדים
4 כפות סירופ מייפל של Walden Farms (אפס פחמימה)
2 כפות שמן קוקוס, מומס
50 גרם שוקולד  85% ומעלה, מומס (לציפוי)                              
הוראות הכנה:                                                           מחממים את התנור מראש ל-180 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית בנייר אפייה.
בקערה בינונית, מערבבים יחד את קמח השקדים, סירופ המייפל של Walden Farms ושמן הקוקוס המומס. מערבבים היטב עד לקבלת בצק אחיד.
משטחים את הבצק לעובי אחיד בנייר אפייה נוסף מעל כדי לשטח בקלות. בעזרת סכין חדה, חותכים את הבצק למלבנים
מכניסים לתנור ואופים במשך 10-15 דקות, או עד שהעוגיות מזהיבות קלות בשוליים. שימו לב: יש לעקוב אחר האפייה, עוגיות קמח שקדים יכולות להישרף במהירות.
מוציאים מהתנור ומניחים לעוגיות להתקרר לחלוטין בתבנית. אל תנסו להזיז אותן כשהן חמות, הן עלולות להתפרק.
לאחר שהעוגיות התקררו לחלוטין, ממיסים את השוקולד. טובלים מחצית מכל עוגייה בשוקולד המומס, מניחים על נייר אפייה נקי עד שהשוקולד מתקשה (אפשר להכניס למקרר לכמה דקות כדי לזרז את התהליך).
הערות:
לגבי סירופ המייפל: המתכון נבדק ועובד מעולה עם סירופ המייפל של Walden Farms (שהוא ללא פחמימות). אנא אל תבקשו תחליפים לסירופ המייפל במתכון הזה כי אין לי.
אם אתם מחפשים מתכונים אחרים לעוגיות, דלות פחמימה או אחרות, אתם מוזמנים לדפדף בקטגוריית העוגיות שלי בבלוג
בתיאבון.

"אהבתם? הירשמו לקבלת מתכונים חדשים במייל"

שילוב עשיר של שוקולד מריר עמוק, טחינה קטיפתית ואגוזים פריכים. קינוח דל פחמימה שמכינים ברגע ושומרים במקפיא לרגעים שחייבים משהו מתוק ואיכותי.
מרכיבים:
100 גרם שוקולד 90% (לינדט)
4 כפות טחינה גולמית
3 כפות סוויטאנגו טחון
30 גרם אגוזי מלך כתושים
הוראות הכנה:
הבסיס: מפזרים את אגוזי המלך בתחתית שקעי תבנית סיליקון.
המסה: ממיסים את השוקולד במיקרוגל בפולסים קצרים עד לקבלת נוזל חלק.
ערבוב: מוסיפים לשוקולד את הטחינה והסוויטאנגו ומערבבים היטב למרקם אחיד.
איחוד: יוצקים את תערובת השוקולד מעל האגוזים שבתבנית.
הקפאה: מכניסים למקפיא לחצי שעה להתייצבות.
טיפ: מומלץ לשמור במקפיא ולהגיש קר ישירות מהתבנית.

"אהבתם? הירשמו לקבלת מתכונים חדשים במייל"

כשהחשק למשהו חלבי מגיע ואין זמן להשקיע זה הפתרון המושלם. בצק "קסם" ללא גלוטן (על בסיס מוצרלה) שמוכן בשתי דקות,
עם טעמים קלאסיים, ישר לנינג'ה גריל.
המרכיבים:
לבצק המהיר:
* 50 גרם גבינת מוצרלה מגוררת
* 50 גרם קמח שקדים
מעל:
* כף גדושה זעתר עם שומשום
* 4-6 פרוסות גבינת עיזים (גליל)
* חופן עגבניות שרי
אופן ההכנה:
* הכנת הבצק: בקערה מתאימה למיקרוגל, מערבבים את המוצרלה וקמח השקדים. מחממים במיקרוגל לדקה וחצי. מוציאים ומערבבים מיד ובמרץ עד לקבלת כדור בצק אחיד.
* הרכבה: מניחים את הבצק על נייר אפייה ומשטחים אותו בידיים לעיגול דק. מפזרים מעל את הזעתר בנדיבות, ומסדרים את פרוסות הגבינה והעגבניות.
* צלייה בנינג'ה: מעבירים את המאפה (עם נייר האפייה) למכשיר הנינג'ה גריל.
* מפעילים על תוכנית GRILL, עוצמת חום MEDIUM, למשך 7 דקות.
* למי שאין נינג'ה: ניתן לאפות בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות במשך 10-12 דקות, עד להזהבה.

כ17 גרם פחמימה כולל סיבים
חילקתי ל2 מנות

"אהבתם? הירשמו לקבלת מתכונים חדשים במייל"

מתכון מדויק
רכיבים:
1 חלמון
1 כוס מוצרלה מגורדת
½ כפית פסיליום טחון דק
קורט מלח
הכנה:
שמים בקערה עמידה בחום את המוצרלה + החלמון.
מחממים 30 שניות במיקרו בעוצמה בינונית.
מערבבים מיד הגבינה רכה וגמישה, לא נוזלית.
מוסיפים פסיליום וקורט מלח ומערבבים לבצק אחיד.
מצננים מעט לפני שיטוח.
משטחים דק בין שני ניירות אפייה.
אופים 8–10 דקות ב‑180 מעלות עד יציב.
מצננים לגמרי, חותכים לרצועות ארוכות.
טיפ למניעת קריעה:
צננו את הבצק לגמרי לפני חיתוך.
חתכו בסכין חדה או מספריים.
אם רוצים אטריות דקות שטחו דק מראש.
✅ התוצאה: אטריות קיטו יציבות,                               גמישות, מוכנות למחבת או רוטב,                                      בלי קריעה ובלי מרקם גומי.

מרכיבים (לכ-6 יחידות קטנות):
לבסיס (הגליליות):
2 חלבונים
1 כף אבקת סוויטאנגו (או ממתיק אחר מותאם)
1.5 כפות קמח קוקוס
1 כף שמן MCT או שמן קוקוס מומס
למילוי (מספיק לכל ה-6):
100 גרם גבינת מסקרפונה (בטמפרטורת החדר)
2 כפות אבקת פודינג וניל סוויטאנגו
אופן ההכנה:
1. הכנת הבסיס:
א. במערבל (או בקערה עם מטרפה ידנית), לערבב את החלבונים עם אבקת הסוויטאנגו עד שהתערובת אחידה ומעט תפוחה.
ב. להוסיף את קמח הקוקוס והשמן, ולערבב שוב היטב עד שהתערובת חלקה וללא גושים.
ג. לחמם על אש בינונית מחבת ברזל יצוק מיוחדת בעלת שני צדדים (כמו מכשיר להכנת וופל בלגי דק או גביעי גלידה).
ד. לשים כמות קטנה מהתערובת (כדי שיתקבלו 6 יחידות) במרכז המחבת התחתונה, לסגור מיד עם החלק העליון וללחוץ בעדינות, כך שהעיסה תיפרס ותיצור קרפ דק מאוד ואחיד.
ה. לבשל על אש בינונית עד שהקרפ מזהיב היטב ומתחיל להתקשות.
ו. שלב עיצוב קריטי: להוציא את הקרפ בזהירות. מיד כשהוא יוצא מהמחבת, בעודו חם מאוד וגמיש, יש לגלגל אותו לצורת גליל או קונוס (מומלץ להיעזר במכשיר גלגול ייעודי או בידית של כף עץ, בזהירות לא לקבל כוויה). להניח בצד על רשת צינון שיתקרר ויתקשה לחלוטין. לחזור על הפעולה עם שאר הבלילה.
2. הכנת המילוי:
א. בקערה נפרדת, לשים את גבינת המסקרפונה ואת אבקת פודינג הווניל.
ב. לערבב היטב בעזרת מטרפה או מיקסר ידני עד לקבלת קרם חלק, יציב ואחיד.
3. הרכבה:
א. לאחר שהגליליות התקררו והפכו קריספיות לחלוטין, להעביר את קרם המילוי לשקית זילוף (אפשר עם צנטר משונן לקישוט).
ב. לזלף את הקרם לתוך הגליליות הקטנות המוכנות. מומלץ למלא סמוך להגשה כדי לשמור על פריכות הגלילית.