קרפצ'יו קולורבי עם רוטב קיטוגני

מרכיבים:

קולורבי בינוני (פרוס דק מאוד)

2 כפות שמן זית איכותי

1 כף מיץ לימון טרי

1 כפית חרדל דיז'ון

½ כפית מלח גס

½ כפית פלפל שחור גרוס טרי

מעט עלי טימין טריים

אגוזי מלך קצוצים (כף או שתיים)

גבינת פרמזן מגורדת (לפי הטעם)


אופן הכנה:

1. מכינים את הרוטב:
מערבבים בקערה קטנה את שמן הזית, מיץ הלימון, חרדל, מלח ופלפל עד שהתערובת אחידה.


2. מכינים את הקולורבי:
קולפים את הקולורבי ופורסים אותו לפרוסות דקות מאוד (אפשר להשתמש במנדולינה).


3. מרכיבים את המנה:
מסדרים את פרוסות הקולורבי על צלחת הגשה בשכבה אחידה.


4. מתבלים:
מוזגים בעדינות את הרוטב על פרוסות הקולורבי, כך שהן סופגות את הטעמים.


5. מוסיפים תוספות:
מפזרים מעל את אגוזי המלך הקצוצים, גבינת הפרמזן המגורדת, ועלי הטימין לקישוט.


6. מגישים:
מגישים מיד כמנה ראשונה קלילה ומרעננת שמתאימה לתזונה קיטוגנית.



כ6 גרם פחמימה להל המנה – בתיאבון!