קינוחים

"כסוכרתית, אני תמיד מחפשת את הדרך לאכול קינוח עשיר בלי להקפיץ את רמות הסוכר. השילוב של גבינה ושוקולד דל פחמימה במנה אישית מאפשר שליטה מצוינת בכמות הפחמימות (כ25 גרם פחמימה לכל הכמות-"כ-12.5 גרם פחמימה לעוגה אישית אחת"), וזה הפתרון המושלם שלי כשמתחשק משהו מתוק במינימום מאמץ."
זמן הכנה: 5 דקות | זמן אפייה: 25 דקות | כמות: 2 יחידות אישיות
רכיבים למתכון
100 מ"ל יוגורט יווני 10% של גד
2 ביצים בגודל L
2 כפות סוויטאנגו בטעם פודינג וניל
1 כף קמח קוקוס
1 כף קקאו אורגני איכותי
הוראות הכנה
מחממים תנור: מראש ל-180 מעלות.
מערבבים: בקערה אחת, טורפים היטב את כל המרכיבים עד לקבלת בלילה אחידה וללא גושים.
מחלקים: מוזגים את הבלילה לתוך 2 כלי חרס עגולים (בקוטר 8-10 ס"מ).
אופים: מכניסים לתנור למשך כ-25 דקות, עד שהעוגות מתייצבות אך נשארות מעט רכות במרכז.
מצננים: מומלץ להמתין מעט לפני ההגשה (הן משתבחות לאחר צינון קל).

"אהבתם? הירשמו לקבלת מתכונים חדשים במייל"

מרכיבים:
1 כוס קמח שקדים
4 כפות סירופ מייפל של Walden Farms (אפס פחמימה)
2 כפות שמן קוקוס, מומס
50 גרם שוקולד  85% ומעלה, מומס (לציפוי)                              
הוראות הכנה:                                                           מחממים את התנור מראש ל-180 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית בנייר אפייה.
בקערה בינונית, מערבבים יחד את קמח השקדים, סירופ המייפל של Walden Farms ושמן הקוקוס המומס. מערבבים היטב עד לקבלת בצק אחיד.
משטחים את הבצק לעובי אחיד בנייר אפייה נוסף מעל כדי לשטח בקלות. בעזרת סכין חדה, חותכים את הבצק למלבנים
מכניסים לתנור ואופים במשך 10-15 דקות, או עד שהעוגיות מזהיבות קלות בשוליים. שימו לב: יש לעקוב אחר האפייה, עוגיות קמח שקדים יכולות להישרף במהירות.
מוציאים מהתנור ומניחים לעוגיות להתקרר לחלוטין בתבנית. אל תנסו להזיז אותן כשהן חמות, הן עלולות להתפרק.
לאחר שהעוגיות התקררו לחלוטין, ממיסים את השוקולד. טובלים מחצית מכל עוגייה בשוקולד המומס, מניחים על נייר אפייה נקי עד שהשוקולד מתקשה (אפשר להכניס למקרר לכמה דקות כדי לזרז את התהליך).
הערות:
לגבי סירופ המייפל: המתכון נבדק ועובד מעולה עם סירופ המייפל של Walden Farms (שהוא ללא פחמימות). אנא אל תבקשו תחליפים לסירופ המייפל במתכון הזה כי אין לי.
אם אתם מחפשים מתכונים אחרים לעוגיות, דלות פחמימה או אחרות, אתם מוזמנים לדפדף בקטגוריית העוגיות שלי בבלוג
בתיאבון.

"אהבתם? הירשמו לקבלת מתכונים חדשים במייל"

שילוב עשיר של שוקולד מריר עמוק, טחינה קטיפתית ואגוזים פריכים. קינוח דל פחמימה שמכינים ברגע ושומרים במקפיא לרגעים שחייבים משהו מתוק ואיכותי.
מרכיבים:
100 גרם שוקולד 90% (לינדט)
4 כפות טחינה גולמית
3 כפות סוויטאנגו טחון
30 גרם אגוזי מלך כתושים
הוראות הכנה:
הבסיס: מפזרים את אגוזי המלך בתחתית שקעי תבנית סיליקון.
המסה: ממיסים את השוקולד במיקרוגל בפולסים קצרים עד לקבלת נוזל חלק.
ערבוב: מוסיפים לשוקולד את הטחינה והסוויטאנגו ומערבבים היטב למרקם אחיד.
איחוד: יוצקים את תערובת השוקולד מעל האגוזים שבתבנית.
הקפאה: מכניסים למקפיא לחצי שעה להתייצבות.
טיפ: מומלץ לשמור במקפיא ולהגיש קר ישירות מהתבנית.

"אהבתם? הירשמו לקבלת מתכונים חדשים במייל"

מרכיבים (לכ-6 יחידות קטנות):
לבסיס (הגליליות):
2 חלבונים
1 כף אבקת סוויטאנגו (או ממתיק אחר מותאם)
1.5 כפות קמח קוקוס
1 כף שמן MCT או שמן קוקוס מומס
למילוי (מספיק לכל ה-6):
100 גרם גבינת מסקרפונה (בטמפרטורת החדר)
2 כפות אבקת פודינג וניל סוויטאנגו
אופן ההכנה:
1. הכנת הבסיס:
א. במערבל (או בקערה עם מטרפה ידנית), לערבב את החלבונים עם אבקת הסוויטאנגו עד שהתערובת אחידה ומעט תפוחה.
ב. להוסיף את קמח הקוקוס והשמן, ולערבב שוב היטב עד שהתערובת חלקה וללא גושים.
ג. לחמם על אש בינונית מחבת ברזל יצוק מיוחדת בעלת שני צדדים (כמו מכשיר להכנת וופל בלגי דק או גביעי גלידה).
ד. לשים כמות קטנה מהתערובת (כדי שיתקבלו 6 יחידות) במרכז המחבת התחתונה, לסגור מיד עם החלק העליון וללחוץ בעדינות, כך שהעיסה תיפרס ותיצור קרפ דק מאוד ואחיד.
ה. לבשל על אש בינונית עד שהקרפ מזהיב היטב ומתחיל להתקשות.
ו. שלב עיצוב קריטי: להוציא את הקרפ בזהירות. מיד כשהוא יוצא מהמחבת, בעודו חם מאוד וגמיש, יש לגלגל אותו לצורת גליל או קונוס (מומלץ להיעזר במכשיר גלגול ייעודי או בידית של כף עץ, בזהירות לא לקבל כוויה). להניח בצד על רשת צינון שיתקרר ויתקשה לחלוטין. לחזור על הפעולה עם שאר הבלילה.
2. הכנת המילוי:
א. בקערה נפרדת, לשים את גבינת המסקרפונה ואת אבקת פודינג הווניל.
ב. לערבב היטב בעזרת מטרפה או מיקסר ידני עד לקבלת קרם חלק, יציב ואחיד.
3. הרכבה:
א. לאחר שהגליליות התקררו והפכו קריספיות לחלוטין, להעביר את קרם המילוי לשקית זילוף (אפשר עם צנטר משונן לקישוט).
ב. לזלף את הקרם לתוך הגליליות הקטנות המוכנות. מומלץ למלא סמוך להגשה כדי לשמור על פריכות הגלילית.

מצרכים:
200 מ״ל קרם קוקוס מלא
1 כף גדושה ג'לטין דגים טהור
2 כפות סוויטאנגו אייס קפה

אופן הכנה:
1. מחממים מעט את קרם הקוקוס בסיר קטן עד שמתחיל להתחמם לא להרתיח.
2. מוסיפים את הג'לטין + סוויטאנגו אייס קפה ישר לתוך הקרם החם.
3. מערבבים היטב עד שהכול נמס, אחיד וחלק.
4. שופכים לתבניות סיליקון של קוביות קרח.
5. מקררים במקרר 2–3 שעות עד התייצבות מלאה.

זה חטיף שמרגיש קינוח,
הג'לטין מספק חומצות אמינו שתומכות בעור, שיער ומפרקים.קרם הקוקוס תורם שומן איכותי ושובע יציב.
המתיקות מגיעה בלי טיפת סוכר בלי קפיצות בגלוקוז.
הכול נקי, בלי חומרים משמרים.

לכל הכמות כ6-7 גרם פחמימה שמגיעה מהקרם קוקוס

מצרכים
120 גרם מסקרפונה
100 גרם שמנת חמוצה
2 ביצים
2 כפות סוויטאנגו טחון
כפית תמצית וניל
2 וחצי כפות קמח קוקוס
כפית אבקת אפיה
רבע כפית מלח
גרידת לימון לא חובה
הכנה
1. בקערה להקציף ביצים עם סוויטאנגו 2 דקות עד שהן נהיות תפוחות.
2. להוסיף מסקרפונה ושמנת ולערבב בעדינות.
3. להוסיף וניל, מלח, קמח קוקוס ואבקת אפיה. הבלילה צריכה להיות יציבה אבל עדיין רכה.
4. לחמם סיר עם שמן קוקוס  לחום בינוני. אם השמן חם מדי זה ישרוף מבחוץ ויישאר רטוב בפנים.
5. להכניס לשקית זילוף לחתוך מעט בקצה ולזלף כדורים קטנים
6. לטגן 2 עד 3 דקות מכל צד עד צבע זהוב עמוק.
7. להוציא לנייר סופג. הן כמעט לא סופגות שמן בזכות היחס הגבוה של גבינות. קישוט – טופינג מעל – ממרח שוקולד סוויטאנגו/ממרח חלבה סוויטאנגו                                  חשוב!!!                                                                        8.למי שלא רוצה להסתבך עם טיגון ניתן לאפות בתבנית סילקון דונטאס לאפות ב180 מעלות כ20 דקות עד להשחמה.

חומרים:
100 גרם מוצרלה מגורדת
100 גרם קוטג' 9%
1 ביצה
2 כפות אבקת סוויטאנגו
1/2 כפית תמצית וניל
1 כף קמח שקדים
מעט אבקת סוויטאנגו לפיזור מעל
אופן הכנה:
1. מחממים תנור ל-170 מעלות, ומניחים תבנית סיליקון מאפינס או בתוך מאנגטים מנייר

2. בקערה, מערבבים היטב את כל החומרים עד לקבלת בלילה אחידה.
3. בעזרת כף מניחים בתבנית סיליקון
4. אופים כ-20 דקות או עד שהלביבות מזהיבות וקיבלו פריכות קלילה מבחוץ.
5. מוציאים מהתנור, נותנים להתקרר 2-3 דקות, ואז אם רוצים מפזרים מעל מעט אבקת סוויטאנגו



טיפים לשדרוג נוסף:

להוסיף מעט קינמון או אגוז מוסקט לבלילה – נותן עומק טעם נהדר.

אפשר להכין מוקדם ולהקפיא – פשוט להוציא, לחמם כמה דקות בתנור לפני הגשה.

אם רוצים לביבות יותר גבוהות ואווריריות, אפשר להפריד את הביצה ולקצף את החלבון בנפרד, ואז לקפל לתערובת בסוף.

לפעמים כל מה שצריך כדי להרגיש את מתיקות החיים זה קוביית שוקולד אחת, שמאזנת בין הגוף לנפש.
החטיפים האלה דלי פחמימה, מתוקים בדיוק במידה, ומוכיחים שאיזון סוכרתי ותודעת שפע הולכים יחד.

לתבנית 30×30 ס"מ

שכבה ראשונה:בסיס שקדים

150 גרם קמח שקדים

150 גרם חמאה מומסת

3 כפות שוקולית סוויטאנגו


אופן הכנה: לערבב היטב, לשטח בתבנית.

שכבה שנייה: קרם בוטנים

100 גרם חמאת בוטנים טבעית

100 מ"ל קרם קוקוס

2 כפות סוויטאנגו


אופן הכנה: לערבב, לשטח מעל הבסיס ולהקפיא ל־10 דקות.

שכבה שלישית: ציפוי שוקולד

100 גרם שוקולד 90%

100 מ"ל קרם קוקוס

3 כפות סוויטאנגו


אופן הכנה: להמיס יחד, לשטח על שכבת הבוטנים, לקרר שעתיים ולחתוך לקוביות.


טיפ זהב: שומרים במקרר בקופסה סגורה. מושלם ליד הקפה או כקינוח שמאזן את רמות הסוכר ואת מצב הרוח.

רוצה משהו מתוק, עשיר, דל פחמימות וקיטוגני? הפינוק הזה הוא תשובה מושלמת. כל שכבה מלאה בטעמים: בסיס שקדים, שכבת חמאת בוטנים קרמית ושכבת שוקולד מריר.

מצרכים (לתבנית 30×30 ס"מ):

שכבה ראשונה – בסיס שקדים

150 גרם קמח שקדים

150 גרם חמאה מומסת

3 כפות סוויטאנגו (ממתיק טבעי)

אופן הכנה:

1. מערבבים את כל החומרים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.

2. משטחים בתבנית 30×30 ס"מ.

שכבה שניה – קרם בוטנים

100 גרם חמאת בוטנים טבעית

100 מ"ל קרם קוקוס

2 כפות סוויטאנגו

אופן הכנה:

1. מערבבים היטב ומשטחים על שכבת הבסיס.

2. מכניסים למקפיא ל-10 דקות להקשייה קלה.

שכבה שלישית –

100 גרם שוקולד 90% מוצקי קקאו

100 מ"ל קרם קוקוס

3 כפות סוויטאנגו


אופן הכנה:

1. ממיסים את כל החומרים במיקרוגל או בן מארי.

2. משטחים על השכבה השנייה.

3. מקררים במקרר כ-2 שעות.

4. חותכים לקוביות ומגישים.



טיפ: ניתן לשמור במקרר עד שבועיים, ואם רוצים קירור מהיר אפשר במקפיא.                                                              סה"כ גרם פחמימה לכל התבנית: ≈ 40 גרם פחמימה חיחקתי ל20 קוביות

לפעמים מתחשק משהו קטן ומתוק ליד הקפה בלי לחרוג מהתזונה העוגיות האלו בדיוק בשביל זה:                         קלות להכנה, טעימות,  ובונוס  כל אחת מהן מכילה            רק כ־1.5 גרם פחמימה נטו

מצרכים (ל־8 עוגיות אישיות):

1 כוס קמח שקדים

¼ כוס שמן קוקוס

¼ כוס חלב קוקוס / סויה / שקדים

2 ביצים

1 כפית תמצית וניל טהורה

3 כפות סוויטאנגו טחון (בצורת אבקה)

1 כפית אבקת אפייה


אופן ההכנה:

1. מערבבים את כל החומרים בקערה עד שמתקבלת תערובת אחידה.

2. מחלקים את הבלילה לתבנית סיליקון מחולקת (אישיות).

3. אופים בתנור שחומם מראש ל־180 מעלות, כ־25 דקות, עד שהמאפים זהובים.

4. מוציאים, מצננים מעט – ומגישים.

נתונים תזונתיים:

כמות פחמימות במתכון כולו: כ־12.4 גרם

כמות פחמימות לעוגייה (מתוך 8): כ־1.5 גרם