איך מתחילים דל פחמימה

מתכון לפיצה אישית מושלמת בלי קמח בלי פשרות על הטעם ובלי ייסורי מצפון. פשוט, זריז ומשביע!


—

🧀 הבסיס:

כף גבינת קוטג’ 12% (כ־25 גרם)

50 גרם גבינת מוצרלה מגורדת

כף קמח שקדים (כ־10 גרם)

ביצה

אורגנו יבש – לפי הטעם


אופים כ־7 דקות בתנור שחומם מראש ל־180 מעלות.


—

🍅 הטופינג:

2 כפות עגבניות מרוסקות "מוטי" (כ־30 גרם)

גבינת מוצרלה מגורדת – כ־30 גרם (או לפי הטעם)


מפזרים את העגבניות והגבינה מעל הבסיס, ומחזירים לתנור לעוד כ־7 דקות ב־180 מעלות – עד שהגבינה נמסה ומשחימה מעט.


—

סה"כ פחמימות למתכון כולו: כ־5.7 גרם פחמימה נטו בלבד!

המצרכים :

200 מ"ל קרם קוקוס
3 כפות חמאת בוטנים טבעית
3 כפות אייסקפה של סוויטאנגו

אופן ההכנה:
1. מערבבים את הכול היטב עם מקציף ידני – עד שהמרקם אחיד והניחוח כבר עושה חשק.

2. מקפיאים 24 שעות. כן, זה החלק הקשה – להמתין… אבל זה שווה כל שנייה.

3. מעבדים בנינג'ה קרימי – הקסם מתחיל כאן.

4. מוסיפים כף נדיבה של ממרח שוקולד סוויטאנגו ועוד נגיעה של קרם קוקוס – ומפעילים שוב.

5. והופ! זה מוכן. קרמי, עשיר, מרענן – פשוט שלמות בכוס.



טיפ קטן מהלב:
אני אוהבת להגיש את זה עם קישוט של שבבי קוקוס קלויים
או שברי שקדים קלויים (קולה במחבת עם סוכר חום סוויטאנגו)

כי אם כבר לפנק – אז לפנק עם מודעות, אהבה ובריאות.
תהנו, ואל תשכחו – מגיע לנו הטוב ביותר , תמיד.

מתכון מושלם ליד הקפה, ללא גלוטן וללא סוכר – גרסה בריאה ומענגת לבישקוטים קלאסיים

בישקוטים הם עוגיות איטלקיות קלות ואווריריות, שנהדר לטבול בקפה או לשלב בקינוחים. יצרתי עבורכם גרסה דלפ קיטו– פשוטה ומהירה – שתתאים גם לנו הסוכרתיים, וגם למי שירצה להכין טרמיסו.

אפשר להכין את הבישקוטים בשתי גרסאות – בטעם וניל קלאסי או באווירת אייס קפה מרעננת. שתי האפשרויות מעולות!

גרסה 1: בישקוטים בטעם וניל

רכיבים:

4 כפות טחינה גולמית (רצוי משומשום מלא)

3 כפות אבקת סוויטאנגו (או כל ממתיק אבקתי אחר שמתאים לאפייה)

1 ביצה

½ כפית תמצית וניל טהורה


אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-170 מעלות.


2. בקערה בינונית מערבבים את כל החומרים עד לקבלת בלילה חלקה ואחידה.


3. מעבירים את התערובת לשקית זילוף (או שקית ניילון רגילה שגוזרים לה את הקצה).


4. מזלפים את הבצק על נייר אפייה בצורת בישקוטים – חשוב לשמור על רווחים בין היחידות.


5. אופים כ-10–12 דקות, עד שהעוגיות מתייצבות ומשחימות מעט בקצוות.


6. מצננים לגמרי לפני שמסירים מהתבנית.




—

גרסה 2: בישקוטים בטעם קפה (אייס קפה)

רכיבים:

4 כפות טחינה גולמית

3 כפות אבקת סוויטאנגו בטעם אייס קפה (או לחלופין – סוויטאנגו רגיל + כפית אבקת קפה נמס)

1 ביצה


אופן ההכנה: אותו תהליך בדיוק כמו בגרסת הווניל:

1. מחממים תנור ל-170 מעלות.


2. מערבבים את כל החומרים בקערה עד לתערובת אחידה.


3. מזלפים לצורת בישקוטים על נייר אפייה.


4. אופים 10–12 דקות.


5. מצננים לחלוטין – ואז נהנים!




—

טיפים:

אפשר לשדרג עם מעט קינמון, הל או אגוז מוסקט לגרסה מתובלת.

לא לשכוח לקרר – רק כשהבישקוטים מתקררים הם מתייצבים לגמרי.

שומרים בכלי אטום מחוץ למקרר ל-3–4 ימים, או בהקפאה לאורך זמן.



—

אם אהבתם את המתכון – שתפו עם חברים סוכרתיים, קיטוגניים או פשוט כאלה שאוהבים ממתקים עם מצפון שקט 😊
כל ביס – זהב טהור.

מכל סוג יצאו 10 … כ1.2 גרם פחמימה ליחידה

תחתית:

ממיסים 50 גרם שוקולד מריר 90%.

מערבבים בקערה 100 גרם קמח שקדים עם כף אבקת סוויטאנגו והשוקולד המומס.

מרדדים את התערובת בתבנית סיליקון לעוגות אישיות.

מכניסים למקרר להתייצבות.


מילוי:

מקציפים יחד 500 גרם גבינת שמנת (פילדלפיה), 100 מ"ל שמנת מתוקה 38% (יוטבתה), 3 כפות אבקת סוויטאנגו וכפית תמצית וניל טהורה – עד לקבלת תערובת אחידה ויציבה.

משטחים את הקרם על תחתיות השוקולד שבתבנית.

מכניסים למקרר למספר שעות, עד שהקרם מתייצב.


לקישוט:

מגרדים שוקולד מריר מעל ומפזרים באופן שווה.

24 גרם פחמימה לכל העוגה ( אני עשיתי אישיות קטנות יצאו 6 )

רכיבים:
1 וחצי כוסות קמח שקדים
5 כפות פסיליום
1 כוס מים פושרים
2 כפות שמן זית
חצי כפית מלח
1 ביצה
שומשום לקישוט

אופן הכנה:

1. מחממים את התנור ל-180 מעלות (לא טורבו).
2. בקערה בינונית, מערבבים היטב את כל החומרים היבשים: קמח שקדים, פסיליום ומלח.
3. מוסיפים את השמן, הביצה והמים הפושרים ומערבבים היטב עד לקבלת בצק אחיד ודביק אך יציב.
4. נותנים לבצק לנוח 5-7 דקות כדי שהפסיליום יספוג את הנוזלים ויתייצב.
5. יוצרים 11 כדורים קטנים שווים בגודלם ומשטחים כל כדור לצורת לחמנייה מיני.
6. מניחים את הכדורים על תבנית עם נייר אפייה.
7. מפזרים שומשום מעל כל לחמנייה.
8. מכניסים לתנור ואופים 35-40 דקות, או עד שהלחמניות תפוחות וזהובות קלות.
9. מצננים את הלחמניות היטב לפני אכילה כדי שהמרקם יתייצב.

כ5 גרם פחמימה לכל לחמניה- 11 לחמניות

שימו לב: פסיליום סופח נוזלים – אם אוכלים יותר מלחמנייה אחת, חשוב להקפיד על שתיית מים במהלך היום.

זהו מתכון קיטוגני קלאסי – שומן איכותי, חלבון מצוין, אפייה איטית שמוציאה מהנתח כל טיפת טעם. בלי סוכר, בלי פחמימות מיותרות – רק בשר שמתפרק ונמס בפה.

מצרכים:

1.250 ק"ג כתף בקר (מס' 5)

כף טחינה גולמית

רבע כוס שמן זית כתית מעולה

כף תבלין שווארמה

כף תבלין גריל

כפית מלח הימלאיה ורוד

אופן ההכנה:

1. המרינדה: מערבבים את כל המרכיבים – טחינה, שמן זית, תבלין שווארמה ומלח – עד קבלת תערובת אחידה.
2. עיסוי הנתח: מצפים את הנתח מכל הכיוונים, ודואגים שכל ביס ירגיש את האהבה.
3. השהיה במקרר: מכסים ומניחים במקרר ללילה שלם – זה מה שנותן עומק של טעם.
4. האפייה: מחממים תנור ל-150 מעלות טורבו. שמים את הנתח עם כל המרינדה על נייר אפייה, עוטפים היטב, ואז עוטפים שוב בנייר כסף.
5. 4 שעות של קסם: אופים במשך 4 שעות. בלי למהר.
6. שלב המנוחה: מוציאים, מניחים לנוח 10 דקות כשהוא עדיין עטוף – ורק אז פותחים ומפרקים אותו בידיים או בעזרת מזלג .

הגשה:
הנתח הזה מושלם לצד ירקות צלויים, טחינה ירוקה, או על צלחת קיטו מלאה כל טוב.
הערה חשובה: זה מתכון קטוגני לכל דבר – עשיר בשומן טוב, חף מפחמימות, ונותן תחושת שובע לאורך זמן.

מצרכים:
2 זוקיני בינונים מגורדים וסחוטים
2 ביצים
½ כוס גבינה מוצרלה מגורדת
2 כפות קמח שקדים
½ כפית מלח
¼ כפית פלפל שחור
½ כפית שום גבישי (אופציונלי)
שמן קוקוס/חמאה לטיגון

אופן הכנה:
1. לגרד את הזוקיני ולסחוט היטב מנוזלים.
2. לערבב בקערה עם ביצים, גבינה, קמח שקדים ותבלינים.
3. לחמם שמן במחבת ולהניח תלוליות קטנות של התערובת.
4. לטגן 2-3 דקות מכל צד עד להזהבה
5. להגיש חם עם שמנת חמוצה ועירית קצוצה.
הכל זהב באלאנס- בתיאבון!

לכל הכמות  כ 8 גרם פחמימה
יצאו כ8 יחידות …

קרפים מלוחים דקיקים, ללא גלוטן ודלי פחמימה, שמתאימים לכל ארוחה – מושלמים למילוי גבינות, ירקות או כל תוספת אהובה.
מצרכים (ל-2-3 קרפים):
• ½ כוס קמח שקדים
• 1 כף פסיליום
• 1 כף שמן זית
• 3 כפות מים
• קורט מלח
אופן ההכנה:
• בקערה, מערבבים את קמח השקדים, הפסיליום והמלח.
• מוסיפים את שמן הזית והמים בהדרגה תוך ערבוב, עד לקבלת בלילה אחידה.
• מחממים מחבת מיוחדת לקרפים (כזו שמוחצת את הבלילה) על הגז.
• יוצקים מעט מהעיסה על המחבת וסוגרים אותה בעדינות, כך שתיווצר שכבה דקה ואחידה.
• מטגנים כדקה-שתיים מכל צד, עד שהקרפ מתייצב ומקבל צבע זהוב.
• מוציאים וממשיכים באותו האופן עם שאר הבלילה.
טיפים ושדרוגים:
• ניתן להוסיף תבלינים כמו אורגנו, פפריקה או שום כתוש לטעם עשיר יותר.
• הקרפים מושלמים כמנה חלבית עם גבינות ושמנת, או כמנה טבעונית עם ממרחים וירקות.
בתיאבון!

עוגת קרמבו קפה – מתכון פשוט וטעים

מרכיבים

לבסיס:

50 גרם שוקולד 85%

100 מ"ל קרם קוקוס

100 גרם קמח שקדים

כפית אבקת אפיה, ביצה

לשכבה השנייה (קרם קפה):

250 מ"ל שמנת מתוקה 38%

3 כפות אייס קפה סוויטאנגו


לשכבה השלישית (גנאש קפה ושוקולד):

50 גרם שוקולד 85%

100 מ"ל קרם קוקוס

כף אייס קפה סוויטאנגו



—

אופן הכנה

1. מכינים את הבסיס:
ממיסים את השוקולד עם קרם הקוקוס במיקרוגל בפולסים קצרים, עד שהתערובת חלקה. מוסיפים את הביצה קמח השקדים ואבקת האפייה ומערבבים היטב. יוצקים לתבנית ומכניסים לתנור אופים ב180 מעלות כ15 דקות


2. מכינים את שכבת הקרם:
מקציפים את השמנת המתוקה עם אייס קפה סוויטאנגו עד שמתקבל קרם יציב אך קטיפתי. מורחים בעדינות על הבסיס ומחזירים למקרר.


3. מכינים את גנאש השוקולד:
ממיסים את השוקולד עם קרם הקוקוס וכף אייס קפה סוויטאנגו במיקרוגל בפולסים קצרים. מערבבים עד שהתערובת חלקה. יוצקים בעדינות מעל שכבת הקרם.


4. מצננים ונהנים:
מחזירים את העוגה למקרר לפחות שעתיים להתייצבות. מגישים קר ונהנים מהמרקם המושלם!



אם רוצים, אפשר לקשט בקצפת נוספת /קקאו או בשבבי שוקולד.

פשטידה קלה, עשירה בטעמים ומושלמת לארוחה קלה או כתוספת מרשימה. השילוב של דלעת ערמונים עם גבינות יוצר מרקם קרמי ומנחם, וכל זה בלי קמח – בול לתזונה קיטוגנית!

מצרכים (לתבנית 15×15 ס"מ):

לבסיס:

2 דלעות ערמונים קטנות

שמן זית לשימון התבנית


למילוי:

200 גרם מוצרלה מגורדת

100 גרם פטה עיזים מפוררת

2 ביצים


לתוספת מעל:

קורט תבלינים אהובים (מלח, פלפל, אגוז מוסקט, טימין – לפי הטעם)

מעט מוצרלה מגורדת לפיזור



—

אופן ההכנה:

הכנת הבסיס:

1. חותכים את דלעות הערמונים לרבעים ומניחים בנינג'ה גריל על תוכנית ROAST למשך 20 דקות, עד שהן רכות.


2. לאחר הקירור הקל, מסירים את הקליפה ומועכים את התוכן היטב.


3. משמנים קלות תבנית 15×15 ס"מ ומהדקים את מחית הדלעת בתחתית בצורה אחידה.



הכנת המילוי:

4. בקערה מערבבים את המוצרלה, פטה העיזים והביצים עד לקבלת בלילה אחידה.


5. יוצקים את התערובת על בסיס הדלעת ומשטחים בעדינות.



תוספות ואפייה:

6. מתבלים לפי הטעם ומפזרים מעל מעט מוצרלה מגורדת.


7. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 25-30 דקות, עד שהפשטידה מתייצבת והגבינה מזהיבה.



הגשה:

מומלץ להמתין כמה דקות לפני החיתוך כדי לשמור על מבנה יציב. ניתן להגיש חם לצד סלט ירוק או ליהנות ממנה קרה ביום למחרת.


—

בתיאבון!
פשטידה עשירה, בריאה ודלת פחמימה שמתאימה לכל ארוחה!