איך מתחילים דל פחמימה

מצרכים:

1 זוקיני בינוני, חתוך בספירלה (נודלס ירק)

100 גרם פטריות פרוסות

½ כוס נוזל קוקוס (ארוי די מומלץ)

מלח הימלאיה לפי הטעם

פלפל שחור גרוס לפי הטעם

פרמזן מגורר להגשה


אופן ההכנה:

1. מחממים מחבת רחבה עם מעט שמן זית או חמאה.

2. מוסיפים את נודלס הזוקיני, מתבלים במלח ופלפל, ומטגנים קלות עד שהזוקיני מתרכך אך נשאר מעט קראנצ'י.

3. מוסיפים את הפטריות וממשיכים לטגן עוד כ-3 דקות.

4. יוצקים את נוזל הקוקוס, מערבבים, ומבשלים עד שהנוזל מצטמצם מעט ומקבל מרקם קרמי.

5. מגישים חם, ומפזרים מעל פרמזן מגורר.

טיפ זהב:
אפשר להוסיף חופן עלי תרד טריים או בזיליקום קצוץ ממש בסוף הבישול, לקבלת צבע ורעננות.

רוצה משהו מתוק, עשיר, דל פחמימות וקיטוגני? הפינוק הזה הוא תשובה מושלמת. כל שכבה מלאה בטעמים: בסיס שקדים, שכבת חמאת בוטנים קרמית ושכבת שוקולד מריר.

מצרכים (לתבנית 30×30 ס"מ):

שכבה ראשונה – בסיס שקדים

150 גרם קמח שקדים

150 גרם חמאה מומסת

3 כפות סוויטאנגו (ממתיק טבעי)

אופן הכנה:

1. מערבבים את כל החומרים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.

2. משטחים בתבנית 30×30 ס"מ.

שכבה שניה – קרם בוטנים

100 גרם חמאת בוטנים טבעית

100 מ"ל קרם קוקוס

2 כפות סוויטאנגו

אופן הכנה:

1. מערבבים היטב ומשטחים על שכבת הבסיס.

2. מכניסים למקפיא ל-10 דקות להקשייה קלה.

שכבה שלישית –

100 גרם שוקולד 90% מוצקי קקאו

100 מ"ל קרם קוקוס

3 כפות סוויטאנגו


אופן הכנה:

1. ממיסים את כל החומרים במיקרוגל או בן מארי.

2. משטחים על השכבה השנייה.

3. מקררים במקרר כ-2 שעות.

4. חותכים לקוביות ומגישים.



טיפ: ניתן לשמור במקרר עד שבועיים, ואם רוצים קירור מהיר אפשר במקפיא.                                                              סה"כ גרם פחמימה לכל התבנית: ≈ 40 גרם פחמימה חיחקתי ל20 קוביות

בצק מדהים ב-5 דקות הכנה:

מצרכים:

100 גרם קמח שקדים

100 גרם מוצרלה


אופן הכנה:

1. מערבבים קמח שקדים ומוצרלה, מחממים במיקרו: חצי דקה, ערבוב, ואז עוד דקה.

2. לשים בידיים עד קבלת בצק.

3. משטחים על נייר אפיה.

4. מעל: 2 כפות עגבניות מרוסקות, מוצרלה, שבבי זיתים.

5. אפייה:

נינג'ה גריל תוכנית גריל מדיום 10 דקות

או בתנור 180 מעלות כ-15 דקות, עד השחמה


תוצאה: פיצה חמה, קריספית דלת פחמימה קיטוגנית !
בפיצה כולה כ-20 גרם פחמימה – 2 מנות

לפעמים מתחשק משהו קטן ומתוק ליד הקפה בלי לחרוג מהתזונה העוגיות האלו בדיוק בשביל זה:                         קלות להכנה, טעימות,  ובונוס  כל אחת מהן מכילה            רק כ־1.5 גרם פחמימה נטו

מצרכים (ל־8 עוגיות אישיות):

1 כוס קמח שקדים

¼ כוס שמן קוקוס

¼ כוס חלב קוקוס / סויה / שקדים

2 ביצים

1 כפית תמצית וניל טהורה

3 כפות סוויטאנגו טחון (בצורת אבקה)

1 כפית אבקת אפייה


אופן ההכנה:

1. מערבבים את כל החומרים בקערה עד שמתקבלת תערובת אחידה.

2. מחלקים את הבלילה לתבנית סיליקון מחולקת (אישיות).

3. אופים בתנור שחומם מראש ל־180 מעלות, כ־25 דקות, עד שהמאפים זהובים.

4. מוציאים, מצננים מעט – ומגישים.

נתונים תזונתיים:

כמות פחמימות במתכון כולו: כ־12.4 גרם

כמות פחמימות לעוגייה (מתוך 8): כ־1.5 גרם

מצרכים לבצק:

150 גרם גבינה צהובה שמנה או מוצרלה

150 גרם קמח שקדים

קורט מלח הימאליה


מצרכים למילוי:

גבינת שמנת למריחה

גבינת פרנה מגורדת

פרורי גבינת פטה


אופן ההכנה:

1. מניחים בקערה את הגבינה הצהובה/מוצרלה, קמח השקדים ומלח.

2. ממיסים במיקרוגל כ־30 שניות, מערבבים היטב עד שנוצר בצק אחיד.

3. משטחים את הבצק בין שני ניירות אפייה לעובי אחיד.

4. באמצע הבצק מורחים שכבת גבינת שמנת.

5. מפזרים מעל את גבינת הפרנה המגורדת, ואז את פרורי הפטה.

6. בצד אחד של הבצק חותכים רצועות, ובצד השני חותכים רצועות נוספות.

7. מניחים את הרצועות משני הצדדים לסירוגין, כך שנוצרת דוגמת שתי-וערב.

8. מורחים ביצה טרופה, מפזרים שומשום (ואפשר גם קצח).

9. אופים בתנור שחומם מראש ל־160–170 מעלות כ־15–20 דקות, עד שהמאפה זהוב ומגרה.

תוצאה: מאפה מלוח, פריך מבחוץ ורך בפנים, עם מילוי גבינות נמס ומתפנק.

אם אתם מחפשים עוגת שוקולד שוקולדית, רכה, עשירה, מרשימה, ולא פחות חשוב – ידידותית לתפריט דל פחמימה וקיטוגני, הגעתם למתכון הנכון.
זו אחת העוגות הכי פשוטות להכנה, והיא לא דורשת מיקסר או הכנות מיוחדות – רק קערה, כף, ותנור.

מצרכים לעוגה:
100 גרם שוקולד 85-90%
100 גרם חמאה
3 כפות אבקת סוויטאנגו
4 ביצים בגודל M
4 כפות קקאו איכותי
כפית אבקת אפייה

אופן ההכנה:
1. ממיסים במיקרוגל את החמאה עם השוקולד והסוויטאנגו – כחצי דקה עד דקה (בהדרגה).
2. מערבבים היטב עד שהתערובת חלקה ומבריקה.
3. מוסיפים את הביצים, אחת אחת, תוך כדי ערבוב ידני.
4. מוסיפים את הקקאו ואבקת האפייה, ומערבבים עד שהתערובת אחידה.
5. יוצקים לתבנית עגולה בקוטר 18 ס"מ (רצוי מרופדת בנייר אפייה או משומנת היטב).
6. אופים בתנור שחומם מראש ל־180 מעלות, כ־25 דקות, עד שהעוגה מתייצבת אך עדיין לחה במרכז.

קרם שוקולד מעל:
50 גרם שוקולד מריר (85%–90%)
4 כפות קרם קוקוס
כף אבקת סוויטאנגו

אופן ההכנה:
ממיסים את כל הרכיבים יחד (במיקרו או בסיר קטן), מערבבים לקרם חלק ומורחים בעדינות מעל העוגה כשהיא כבר התקררה מעט.

כל העוגה כ26 גרם פחמימה .

חומרים:
3 חצאי דפי נורי (סה"כ 1.5 דפים)
400 גרם כרובית סנפרוסט – חוממה במיקרוגל 10 דק', סחוטה היטב, טחונה עם מלח
50 גרם ירקות פרוסים דק (סה"כ: גזר, קולורבי, כרוב אדום יחד)
100 גרם מלפפון – רצועות
120 גרם סלמון מעושן

אופן הכנה:

1. רפדו תבנית אינגליש בניילון נצמד. הניחו בתחתית חצי דף נורי.
2. סדרו שכבות לפי הסדר:
חצי מכמות הפירה
חצי מכמות הירקות
חצי מהמלפפון
חצי מכמות הסלמון
חצי דף נורי נוסף
שארית הפירה
שאר הירקות
שאר המלפפון
שאר הסלמון
סגרו עם חצי דף נורי שלישי
3. לחצו מעט. כסו והכניסו למקרר שעה לפחות.
לחיתוך מדויק: הקפאה קלה 30–45 דקות וחיתוך בסכין חדה.

רוטב
כף חמאת בוטנים
כף מייפל וולדן פארמס אפס פחמימה

#הכלזהבמתכוניםדלפקיטו
#הכלזהבמתכוניםדלפ
#קיטוגולד

מרכיבים:

פרוסות דקות של סלמון מעושן

מלפפון חתוך לרצועות דקיקות (אפשר עם קולפן ירקות)

גבינת שמנת (רגילה או מתובלת לפי הטעם)


אופן ההכנה:

1. מניחים את פרוסות הסלמון המעושן על משטח העבודה.


2. מעל הסלמון מניחים רצועות דקות של מלפפון.


3. מעל המלפפון מוסיפים כפית גבינת שמנת ומורחים בעדינות.


4. מגלגלים בעדינות לגלילה מהודקת.


5. חותכים את הגלילה לפרוסות בעובי של כ־2 ס"מ.



הצעה להגשה:
להגיש קר על צלחת הגשה יפה. ניתן לקשט בעירית קצוצה, שומשום שחור, או מעט גרידת לימון מעל כל גלילה

אם חשבתם שתזונה דלת פחמימה אומרת לוותר על קינוחים – תחשבו שוב. הקוקילידה הזו היא ההוכחה שאפשר ליהנות מקינוח מרגש, מתוק ועשיר – ועדיין להישאר באיזון. השילוב בין עוגיית שוקולד נימוחה למילוי קרמי וקטיפתי פשוט ממכר.
היא ללא קמח רגיל, ללא סוכר לבן, ועם הרבה תשומת לב לרכיבים שמתאימים לסוכרתיים ולתזונה קטוגנית.

מצרכים – בצק עוגיות (לכ-8 קוקילידות):

100 גרם שוקולד מריר 85% מוצקי קקאו
70 גרם חמאה
2 ביצים
200 גרם קמח שקדים
2 כפות קמח קוקוס
3 כפות אבקת סוויטאנגו
תמצית וניל איכותית

מצרכים – מילוי קרם חמאת בוטנים:
250 מ"ל שמנת מתוקה 38% (לקצפת)
3 כפות חמאת בוטנים טבעית (100%)
2 כפות אבקת סוויטאנגו
תמצית וניל

אופן ההכנה:

בצק העוגיות:

1. ממיסים את השוקולד והחמאה יחד (בן מארי או מיקרוגל בפולסים קצרים), עד לתערובת חלקה.
2. בקערה נפרדת טורפים את הביצים עם הסוויטאנגו ותמצית הווניל עד לתערובת אחידה
3. מאחדים את שתי התערובות ומערבבים היטב.
4. מוסיפים את קמח השקדים וקמח הקוקוס ומערבבים עד לקבלת בצק רך אך יציב.
5. יוצרים עוגיות שטוחות בגודל זהה – מספר זוגי.
6. אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות, כ-10–12 דקות. חשוב לא לאפות יותר מדי – כדי לשמור על רכות.
7. מצננים לחלוטין לפני ההרכבה.

המילוי:

1. מקציפים את השמנת עם הסוויטאנגו ותמצית הווניל עד לקצפת יציבה.
2. מוסיפים את חמאת הבוטנים ומקפלים בעדינות עד שהתערובת חלקה וקרמית.

הרכבת הקוקילידה:

1. לוקחים עוגייה אחת, מניחים עליה שכבת מילוי נדיבה.
2. סוגרים עם עוגייה שנייה ולוחצים בעדינות.
3. מעבירים להקפאה לשעתיים לפחות להתייצבות מושלמת.

טיפים להצלחה:
הקוקילידות נשמרות מצוין בהקפאה. הוציאו 5–10 דקות לפני ההגשה.
אפשר לגוון את המילוי: במקום חמאת בוטנים, נסו מסקרפונה, גבינת שמנת, או קרם שוקולד דל פחמימה.
רוצים להרשים? טבלו את שולי הקוקילידה בשוקולד מריר מומס וקוקוס קצוץ או אגוזים קצוצים
לסיום:
הקוקילידה הזו היא לא רק קינוח – היא הוכחה שאפשר ליהנות גם בתזונה מותאמת אישית, סוכרתית או קטוגנית. כל ביס הוא חגיגה של טעם, מרקם ואיזון.

מתכון לפיצה אישית מושלמת בלי קמח בלי פשרות על הטעם ובלי ייסורי מצפון. פשוט, זריז ומשביע!


—

🧀 הבסיס:

כף גבינת קוטג’ 12% (כ־25 גרם)

50 גרם גבינת מוצרלה מגורדת

כף קמח שקדים (כ־10 גרם)

ביצה

אורגנו יבש – לפי הטעם


אופים כ־7 דקות בתנור שחומם מראש ל־180 מעלות.


—

🍅 הטופינג:

2 כפות עגבניות מרוסקות "מוטי" (כ־30 גרם)

גבינת מוצרלה מגורדת – כ־30 גרם (או לפי הטעם)


מפזרים את העגבניות והגבינה מעל הבסיס, ומחזירים לתנור לעוד כ־7 דקות ב־180 מעלות – עד שהגבינה נמסה ומשחימה מעט.


—

סה"כ פחמימות למתכון כולו: כ־5.7 גרם פחמימה נטו בלבד!