ארוחות צהריים

מצרכים:

1 זוקיני בינוני, חתוך בספירלה (נודלס ירק)

100 גרם פטריות פרוסות

½ כוס נוזל קוקוס (ארוי די מומלץ)

מלח הימלאיה לפי הטעם

פלפל שחור גרוס לפי הטעם

פרמזן מגורר להגשה


אופן ההכנה:

1. מחממים מחבת רחבה עם מעט שמן זית או חמאה.

2. מוסיפים את נודלס הזוקיני, מתבלים במלח ופלפל, ומטגנים קלות עד שהזוקיני מתרכך אך נשאר מעט קראנצ'י.

3. מוסיפים את הפטריות וממשיכים לטגן עוד כ-3 דקות.

4. יוצקים את נוזל הקוקוס, מערבבים, ומבשלים עד שהנוזל מצטמצם מעט ומקבל מרקם קרמי.

5. מגישים חם, ומפזרים מעל פרמזן מגורר.

טיפ זהב:
אפשר להוסיף חופן עלי תרד טריים או בזיליקום קצוץ ממש בסוף הבישול, לקבלת צבע ורעננות.

בצק מדהים ב-5 דקות הכנה:

מצרכים:

100 גרם קמח שקדים

100 גרם מוצרלה


אופן הכנה:

1. מערבבים קמח שקדים ומוצרלה, מחממים במיקרו: חצי דקה, ערבוב, ואז עוד דקה.

2. לשים בידיים עד קבלת בצק.

3. משטחים על נייר אפיה.

4. מעל: 2 כפות עגבניות מרוסקות, מוצרלה, שבבי זיתים.

5. אפייה:

נינג'ה גריל תוכנית גריל מדיום 10 דקות

או בתנור 180 מעלות כ-15 דקות, עד השחמה


תוצאה: פיצה חמה, קריספית דלת פחמימה קיטוגנית !
בפיצה כולה כ-20 גרם פחמימה – 2 מנות

חומרים:
3 חצאי דפי נורי (סה"כ 1.5 דפים)
400 גרם כרובית סנפרוסט – חוממה במיקרוגל 10 דק', סחוטה היטב, טחונה עם מלח
50 גרם ירקות פרוסים דק (סה"כ: גזר, קולורבי, כרוב אדום יחד)
100 גרם מלפפון – רצועות
120 גרם סלמון מעושן

אופן הכנה:

1. רפדו תבנית אינגליש בניילון נצמד. הניחו בתחתית חצי דף נורי.
2. סדרו שכבות לפי הסדר:
חצי מכמות הפירה
חצי מכמות הירקות
חצי מהמלפפון
חצי מכמות הסלמון
חצי דף נורי נוסף
שארית הפירה
שאר הירקות
שאר המלפפון
שאר הסלמון
סגרו עם חצי דף נורי שלישי
3. לחצו מעט. כסו והכניסו למקרר שעה לפחות.
לחיתוך מדויק: הקפאה קלה 30–45 דקות וחיתוך בסכין חדה.

רוטב
כף חמאת בוטנים
כף מייפל וולדן פארמס אפס פחמימה

#הכלזהבמתכוניםדלפקיטו
#הכלזהבמתכוניםדלפ
#קיטוגולד

מרכיבים:

פרוסות דקות של סלמון מעושן

מלפפון חתוך לרצועות דקיקות (אפשר עם קולפן ירקות)

גבינת שמנת (רגילה או מתובלת לפי הטעם)


אופן ההכנה:

1. מניחים את פרוסות הסלמון המעושן על משטח העבודה.


2. מעל הסלמון מניחים רצועות דקות של מלפפון.


3. מעל המלפפון מוסיפים כפית גבינת שמנת ומורחים בעדינות.


4. מגלגלים בעדינות לגלילה מהודקת.


5. חותכים את הגלילה לפרוסות בעובי של כ־2 ס"מ.



הצעה להגשה:
להגיש קר על צלחת הגשה יפה. ניתן לקשט בעירית קצוצה, שומשום שחור, או מעט גרידת לימון מעל כל גלילה

מתכון לפיצה אישית מושלמת בלי קמח בלי פשרות על הטעם ובלי ייסורי מצפון. פשוט, זריז ומשביע!


—

🧀 הבסיס:

כף גבינת קוטג’ 12% (כ־25 גרם)

50 גרם גבינת מוצרלה מגורדת

כף קמח שקדים (כ־10 גרם)

ביצה

אורגנו יבש – לפי הטעם


אופים כ־7 דקות בתנור שחומם מראש ל־180 מעלות.


—

🍅 הטופינג:

2 כפות עגבניות מרוסקות "מוטי" (כ־30 גרם)

גבינת מוצרלה מגורדת – כ־30 גרם (או לפי הטעם)


מפזרים את העגבניות והגבינה מעל הבסיס, ומחזירים לתנור לעוד כ־7 דקות ב־180 מעלות – עד שהגבינה נמסה ומשחימה מעט.


—

סה"כ פחמימות למתכון כולו: כ־5.7 גרם פחמימה נטו בלבד!

זהו מתכון קיטוגני קלאסי – שומן איכותי, חלבון מצוין, אפייה איטית שמוציאה מהנתח כל טיפת טעם. בלי סוכר, בלי פחמימות מיותרות – רק בשר שמתפרק ונמס בפה.

מצרכים:

1.250 ק"ג כתף בקר (מס' 5)

כף טחינה גולמית

רבע כוס שמן זית כתית מעולה

כף תבלין שווארמה

כף תבלין גריל

כפית מלח הימלאיה ורוד

אופן ההכנה:

1. המרינדה: מערבבים את כל המרכיבים – טחינה, שמן זית, תבלין שווארמה ומלח – עד קבלת תערובת אחידה.
2. עיסוי הנתח: מצפים את הנתח מכל הכיוונים, ודואגים שכל ביס ירגיש את האהבה.
3. השהיה במקרר: מכסים ומניחים במקרר ללילה שלם – זה מה שנותן עומק של טעם.
4. האפייה: מחממים תנור ל-150 מעלות טורבו. שמים את הנתח עם כל המרינדה על נייר אפייה, עוטפים היטב, ואז עוטפים שוב בנייר כסף.
5. 4 שעות של קסם: אופים במשך 4 שעות. בלי למהר.
6. שלב המנוחה: מוציאים, מניחים לנוח 10 דקות כשהוא עדיין עטוף – ורק אז פותחים ומפרקים אותו בידיים או בעזרת מזלג .

הגשה:
הנתח הזה מושלם לצד ירקות צלויים, טחינה ירוקה, או על צלחת קיטו מלאה כל טוב.
הערה חשובה: זה מתכון קטוגני לכל דבר – עשיר בשומן טוב, חף מפחמימות, ונותן תחושת שובע לאורך זמן.

מצרכים:
2 זוקיני בינונים מגורדים וסחוטים
2 ביצים
½ כוס גבינה מוצרלה מגורדת
2 כפות קמח שקדים
½ כפית מלח
¼ כפית פלפל שחור
½ כפית שום גבישי (אופציונלי)
שמן קוקוס/חמאה לטיגון

אופן הכנה:
1. לגרד את הזוקיני ולסחוט היטב מנוזלים.
2. לערבב בקערה עם ביצים, גבינה, קמח שקדים ותבלינים.
3. לחמם שמן במחבת ולהניח תלוליות קטנות של התערובת.
4. לטגן 2-3 דקות מכל צד עד להזהבה
5. להגיש חם עם שמנת חמוצה ועירית קצוצה.
הכל זהב באלאנס- בתיאבון!

לכל הכמות  כ 8 גרם פחמימה
יצאו כ8 יחידות …

**מצרכים:**

– נתח סינטה (700 גרם) עטוף ברשת

**לתיבול:**

– כף טחינה גולמית
– כף רסק עגבניות (מוטי)
– שליש כוס שמן זית
– רבע כוס מים
– 2 כפות מייפל ללא סוכר (וולדן פארמס, אפס פחמימה)
– חצי כפית טימין
– קורט מלח
– קורט פלפל שחור

**אופן ההכנה:**

1. **מכינים את התיבול:** מערבבים יחד את כל המרכיבים – טחינה, רסק עגבניות, שמן זית, מים, מייפל, טימין, מלח ופלפל – עד לקבלת תערובת אחידה.
  
2. **עוטפים את הסינטה:** מניחים את נתח הסינטה בקערה גדולה ומצפים אותו מכל צדדיו בתערובת התיבול. עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר ללילה, כדי לאפשר לטעמים להיספג היטב.

3. **מוציאים מהמקרר ומכינים לאפייה:** מוציאים את הסינטה מהמקרר ונותנים לה להגיע לטמפרטורת החדר. מסירים את הניילון הנצמד ומניחים את הנתח על תבנית עם נייר אפייה.

4. **בישול בנינג'ה גריל:** מפעילים את מכשיר הנינג'ה גריל על תוכנית "גריל" במצב מדיום (בינוני) למשך 15 דקות.

5. **שלב אחרון – אפייה נוספת (לאוהבי Well Done):** אם אוהבים את הבשר במצב Well Done, ניתן להחזיר את הנתח למכשיר הנינג'ה גריל ולבשל שוב על תוכנית "גריל" במצב "נמוך" למשך 15 דקות נוספות.

**טיפים נוספים:**

– ניתן להגיש את הרוסטביף חתוך לפרוסות דקות על מצע של ירקות קלויים, סלט ירוק טרי, או לצד מחית כרובית כתוספת דלת פחמימה.
– חשוב להניח לרוסטביף לנוח כ-5 דקות לאחר הוצאתו מהגריל, כדי לשמור על עסיסיות הבשר.

בתיאבון!

מרכיבים
קילו בשר כתף 5 חתוך לקוביות
יחידה של כרישה חתוכה לטבעות
חבילת טינקרבל ( מיני פלפל) חתוך לחצאים
2 חבילות פטריות שמפניון טריים חתוכים לפרוסות
250 גרם דלעת חתוך לקוביות
חבילת כוסברה קצוצה דק
חצי כוס עגבניות מרוסקות "מוטי"
2 כפות פפריקה חריפה או תבלין עוף
כף כורכום
כפית צ'לי חריף
כפית מלח הימאליה ( תוסיפו לפי הטעם)
כמות ה מים שתכסה את הכל בתבנית
אופן הכנה
במחבת עם שמן זית "סוגרים" את הבשר
מניחים את הסוטאז על האש
שמים שמן זית
מוסיפים את הירקות אחד אחרי השני מוסיפים את התבלינים הרסק ומים
מערבבים היטב
מוסיפים את קוביות הבשר ה"סגור"
דואגים שכמות המים מכסה הכל
ומכניסים לתנור – טורבו
שעתיים על 180 מכסים עם מכסה או נייר אפיה
שעתיים על 150

מרכיבים
100 גרם מוצרלה מותכת במיקרו
מוסיפים  כף פסיליום מעורבבת עם 2 כפות מים חמים
ביצה
אופן הכנה
מערבבים היטב
משטחים בין 2 ניירות אפיה
אופים בחום 180 מעלות
10 דקות מוציאים
וחותכים לרצועות
מכינים רוטב שאוהבים ומוסיפים.