ארוחות צהריים

מתכון לפיצה אישית מושלמת בלי קמח בלי פשרות על הטעם ובלי ייסורי מצפון. פשוט, זריז ומשביע!


—

🧀 הבסיס:

כף גבינת קוטג’ 12% (כ־25 גרם)

50 גרם גבינת מוצרלה מגורדת

כף קמח שקדים (כ־10 גרם)

ביצה

אורגנו יבש – לפי הטעם


אופים כ־7 דקות בתנור שחומם מראש ל־180 מעלות.


—

🍅 הטופינג:

2 כפות עגבניות מרוסקות "מוטי" (כ־30 גרם)

גבינת מוצרלה מגורדת – כ־30 גרם (או לפי הטעם)


מפזרים את העגבניות והגבינה מעל הבסיס, ומחזירים לתנור לעוד כ־7 דקות ב־180 מעלות – עד שהגבינה נמסה ומשחימה מעט.


—

סה"כ פחמימות למתכון כולו: כ־5.7 גרם פחמימה נטו בלבד!

זהו מתכון קיטוגני קלאסי – שומן איכותי, חלבון מצוין, אפייה איטית שמוציאה מהנתח כל טיפת טעם. בלי סוכר, בלי פחמימות מיותרות – רק בשר שמתפרק ונמס בפה.

מצרכים:

1.250 ק"ג כתף בקר (מס' 5)

כף טחינה גולמית

רבע כוס שמן זית כתית מעולה

כף תבלין שווארמה

כף תבלין גריל

כפית מלח הימלאיה ורוד

אופן ההכנה:

1. המרינדה: מערבבים את כל המרכיבים – טחינה, שמן זית, תבלין שווארמה ומלח – עד קבלת תערובת אחידה.
2. עיסוי הנתח: מצפים את הנתח מכל הכיוונים, ודואגים שכל ביס ירגיש את האהבה.
3. השהיה במקרר: מכסים ומניחים במקרר ללילה שלם – זה מה שנותן עומק של טעם.
4. האפייה: מחממים תנור ל-150 מעלות טורבו. שמים את הנתח עם כל המרינדה על נייר אפייה, עוטפים היטב, ואז עוטפים שוב בנייר כסף.
5. 4 שעות של קסם: אופים במשך 4 שעות. בלי למהר.
6. שלב המנוחה: מוציאים, מניחים לנוח 10 דקות כשהוא עדיין עטוף – ורק אז פותחים ומפרקים אותו בידיים או בעזרת מזלג .

הגשה:
הנתח הזה מושלם לצד ירקות צלויים, טחינה ירוקה, או על צלחת קיטו מלאה כל טוב.
הערה חשובה: זה מתכון קטוגני לכל דבר – עשיר בשומן טוב, חף מפחמימות, ונותן תחושת שובע לאורך זמן.

מצרכים:
2 זוקיני בינונים מגורדים וסחוטים
2 ביצים
½ כוס גבינה מוצרלה מגורדת
2 כפות קמח שקדים
½ כפית מלח
¼ כפית פלפל שחור
½ כפית שום גבישי (אופציונלי)
שמן קוקוס/חמאה לטיגון

אופן הכנה:
1. לגרד את הזוקיני ולסחוט היטב מנוזלים.
2. לערבב בקערה עם ביצים, גבינה, קמח שקדים ותבלינים.
3. לחמם שמן במחבת ולהניח תלוליות קטנות של התערובת.
4. לטגן 2-3 דקות מכל צד עד להזהבה
5. להגיש חם עם שמנת חמוצה ועירית קצוצה.
הכל זהב באלאנס- בתיאבון!

לכל הכמות  כ 8 גרם פחמימה
יצאו כ8 יחידות …

**מצרכים:**

– נתח סינטה (700 גרם) עטוף ברשת

**לתיבול:**

– כף טחינה גולמית
– כף רסק עגבניות (מוטי)
– שליש כוס שמן זית
– רבע כוס מים
– 2 כפות מייפל ללא סוכר (וולדן פארמס, אפס פחמימה)
– חצי כפית טימין
– קורט מלח
– קורט פלפל שחור

**אופן ההכנה:**

1. **מכינים את התיבול:** מערבבים יחד את כל המרכיבים – טחינה, רסק עגבניות, שמן זית, מים, מייפל, טימין, מלח ופלפל – עד לקבלת תערובת אחידה.
  
2. **עוטפים את הסינטה:** מניחים את נתח הסינטה בקערה גדולה ומצפים אותו מכל צדדיו בתערובת התיבול. עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר ללילה, כדי לאפשר לטעמים להיספג היטב.

3. **מוציאים מהמקרר ומכינים לאפייה:** מוציאים את הסינטה מהמקרר ונותנים לה להגיע לטמפרטורת החדר. מסירים את הניילון הנצמד ומניחים את הנתח על תבנית עם נייר אפייה.

4. **בישול בנינג'ה גריל:** מפעילים את מכשיר הנינג'ה גריל על תוכנית "גריל" במצב מדיום (בינוני) למשך 15 דקות.

5. **שלב אחרון – אפייה נוספת (לאוהבי Well Done):** אם אוהבים את הבשר במצב Well Done, ניתן להחזיר את הנתח למכשיר הנינג'ה גריל ולבשל שוב על תוכנית "גריל" במצב "נמוך" למשך 15 דקות נוספות.

**טיפים נוספים:**

– ניתן להגיש את הרוסטביף חתוך לפרוסות דקות על מצע של ירקות קלויים, סלט ירוק טרי, או לצד מחית כרובית כתוספת דלת פחמימה.
– חשוב להניח לרוסטביף לנוח כ-5 דקות לאחר הוצאתו מהגריל, כדי לשמור על עסיסיות הבשר.

בתיאבון!

מרכיבים
קילו בשר כתף 5 חתוך לקוביות
יחידה של כרישה חתוכה לטבעות
חבילת טינקרבל ( מיני פלפל) חתוך לחצאים
2 חבילות פטריות שמפניון טריים חתוכים לפרוסות
250 גרם דלעת חתוך לקוביות
חבילת כוסברה קצוצה דק
חצי כוס עגבניות מרוסקות "מוטי"
2 כפות פפריקה חריפה או תבלין עוף
כף כורכום
כפית צ'לי חריף
כפית מלח הימאליה ( תוסיפו לפי הטעם)
כמות ה מים שתכסה את הכל בתבנית
אופן הכנה
במחבת עם שמן זית "סוגרים" את הבשר
מניחים את הסוטאז על האש
שמים שמן זית
מוסיפים את הירקות אחד אחרי השני מוסיפים את התבלינים הרסק ומים
מערבבים היטב
מוסיפים את קוביות הבשר ה"סגור"
דואגים שכמות המים מכסה הכל
ומכניסים לתנור – טורבו
שעתיים על 180 מכסים עם מכסה או נייר אפיה
שעתיים על 150

מרכיבים
100 גרם מוצרלה מותכת במיקרו
מוסיפים  כף פסיליום מעורבבת עם 2 כפות מים חמים
ביצה
אופן הכנה
מערבבים היטב
משטחים בין 2 ניירות אפיה
אופים בחום 180 מעלות
10 דקות מוציאים
וחותכים לרצועות
מכינים רוטב שאוהבים ומוסיפים.

חציל
חבילת טינקרבל ( פלפל גמדי)

מלית

500 גרם בשר שמן טחון
חצי צרור פטרוזיליה
חצי צרור כוסברה
1/2 בצל טחון
מלח הימאליה
פלפל שחור

רוטב
רבע כוס שמן זית
חצי כוס מים
3 כפות עגבניות מרוסקות מוטי
קורט מלח קורט פלפל שחור

אופן הכנה
חותכים את החציל לאורכו ומפזרים מלח
מניחים בצד .. ולאחר מכן שוטפים וסוחטים .
חותכים את ראש הטינקרבל ומנקים את הגרעינים
ויוצרים פס לאורכו

על נייר אפיה מניחים את החציל /טינקרבל מתבלים שמן זין מלח פלפל מעט  צילי חריף אופים כ5-7 דקות הופכים ושוב מכניסים לתנור לעוד כ 5 דקות

מילוי
מערבבים את כל חומרי המילוי במחבת חמה עם מעט שמן זית שמים את כל העיסה שנוצרו ומערבבים ומטגנים עד שהבשר משנה את צבעו מאדום לחום .

הרכבת המנה
לוקחים חציל שמים בשר בכמות לא גדולה בתחילתו ומגלגלים
לוקחים טינקרבל ממלאים במעט  בשר וסוגרים ככל האפשר

בתבנית פיירקס לתנור
מסדרים את החצילים הממולאים והטינקרבל הממולא
אם נשאר בשר מפזרים אותו בתבנית

מכינים את הרוטב ושופכים אותו מעל החצילים והטינקרבל

אופציה אחת

מכניסים לתנור כ25 דקות 180 מעלות

אופציה שניה ואהובה עלי

מסדרים בתבנית של הנינגה את המנה
בדיוק כמו בהסבר מעלה
ומכניסים לנינגה
תוכנית גריל על מדיום

כ10 דקות