לערבב היטב
כף חמאת שקדים
20 גרם מוצרלה מגורדת
ביצה,מלח ,אבקת שום
לטגן בשמן זית
ליד קוטג'9% או עגבניה מגורדת
מתכון לעוגת שוקולד דלת פחמימה עשירה, המבוססת על שוקולד איכותי וקמח שקדים. קינוח קיטו מרשים במינימום עבודה.
המצרכים (תבנית 24)
בסיס שוקולד: 2/3 כוס קמח שקדים, 60 גרם חמאה + 50 גרם שוקולד 85% (מומסים), 3 כפות סוויטאנגו, כפית אבקת אפייה, תמצית וניל, 2 ביצים.
מוס לוז: 225 מ"ל שמנת 38% מוקצפת עם 3 כפות סוויטאנגו + 50 גרם שוקולד 85% מומס עם 25 מ"ל שמנת ו-2 כפות חמאת לוז.
גנאש ציפוי: 75 גרם שוקולד 85% מומס עם 50 מ"ל קרם קוקוס ו-2 כפות סוויטאנגו.
הוראות הכנה
התחתית: מערבבים את כל הרכיבים, משטחים בתבנית ואופים ב-160 מעלות כ-15-20 דקות. מצננים לגמרי.
המוס: מקפלים את תערובת השוקולד וחמאת הלוז לתוך השמנת המוקצפת. משטחים מעל הבסיס.
הגנאש: ממיסים שוקולד, קוקוס וסוויטאנגו למרקם חלק, שופכים מעל ומכניסים למקרר ל-שעתיים לפחות.
לערבב בקערה קטנה
כף חמאת שקדים
כף שמנת חמוצה
ביצה אחת
כפית אבקת סוויטאנגו
תמצית אייריש/וניל
לשים במחבת שמן קוקוס לצקת מהבלילה למחבת קטנה ולטגן…
תוספת מעל
ניתן להקציף שמנת מתוקה עם אבקת סוויטאנגו
ניתן להמיס שוקולד עם שמנת 38%,ולפזר מעל
ניתן גם לגלגל כמו בלינצ'ס.
יצאו 2 יחידות
לשים בקערה
2 כוסות אוניברסליות קמח שקדים מולבנים
100 גרם חמאה מומסת
קליפות תפוז
תמצית וניל
20 טיפות סוכרלוז נוזלי
לערבב טוב לשמור 3 כפות מהעיסה המפוררת בכוס.
להוסיף 3 ביצים לערבב טוב להוסיף שבבי שוקולד לובקה 85% מוצקי קקאו…
כפית אבקת אפיה
לשטח בתבנית אינגליש קייק ומעל לפזר את הפירורים יחד עם שבבי שוקולד 85%
לאפות בתנור בחום של כ160 מעלות כחצי שעה…
טורטיה
כף חמאת שקדים נוזלית / כף וחצי טחינה גולמית
ביצה
קורט מלח הימאליה
לערבב טוב בקערה קטנה ולשטח
על תבנית סיליקון שטוחה או נייר אפיה
להכניס למיקרו ל2 דקות
להוציא לפזר עגבניות מרוסקות מוטי
גבינה קשה איכותית מכל סוג(גאודה,מוצרלה,פרמזן)
מעל כל תוספת שאוהבים.
להכניס לטוסטר אובן לעוד 5 דקות אפיה בחום 170 מעלות…
להגיש חם..וואו!
שלב ראשון
לערבב בקערה
2כוסות אוניברסליות קמח שקדים מולבנים
70 גרם חמאה מומסת
גרידת קליפות תפוז
תמצית וניל
20 טיפות סוכרלוז נוזלי
3 ביצים לערבב טוב להוסיף
50 גרם שבבי שוקולד לובקה 85% מומס
כפית אבקת אפיה
לשטח בתבנית עגולה קוטר 24 לאפות בתנור בחום של כ160 מעלות כ20 דקות להוציא ולקרר
שלב 2
להקציף 350 מל שמנת 38% לאחר שמתייצב להוסיף 15 טיפות סוכרלוז נוזלי 2 כפות חמאת לוז לשטח על העוגה לשים במקרר כחצי שעה
שלב 3
להמיס 250 מל שמנת 38% עם 100 גרם שוקולד לובקה 85% במיקרו כ40 שניות ..
לשטח על השכבה השניה לשים לילה במקרר..
יאמי ❣
2 כפות חמאת שקדים
2 כפות שמנת חמוצה 15%
ביצה אחת
מלח הימאליה…
לערבב טוב לשטח שכבה דקיקה בתבנית על נייר אפיה
לאפות כ10 דקות לתת לזה להתקרר,לחתוך לרצועות..
רוטב שמנת ופטריות
במחבת להקפיץ פטריות עם שמן זית מלח פלפל שום כתוש כ5דקות ואז להוסיך 125 שמנת טרה 38% ולצמצם על אש נמוכה.
חומרים
תחתית:
לערבב בקערה
1.5 כוס אוניברסלית קמח שקדים
100 גרם חמאה רכה בטמפרטורת החדר
15 טיפות סוכרלוז נוזלי
תמצית וניל
גרידת קליפות תפוז
לשטח בתבנית עגולה קוטר 26
מילוי:
לשפוך לקערה להוסיף 250 שמנת 38%,
50 גרם קוקוס טחון 50 גרם פרג טחון 50 גרם שברי אגוזי מלך ,15 טיפות סוכרלוז לערבב הכל ולשטח על התחתית.
לאפות הכל יחד כ170 מעלות למשך כ25 דקות עד להשחמה,לקרר.
ציפוי:
200 מל שמנת 38% טרה ו50 גרם שוקולד 85% (אני משתמשת בלובקה)להמיס במיקרו כ40 שניות לערבב ולשטח מעל..
לקרר במקרר כחצי שעה .
וואוווווו ❣
לשים בקערה
4 כפות מגורדות הומאז' עיזים
(גרדו כל גבינה צהובה קשה זה בסדר)
כף קרם צ'יז (כל גבינת שמנת מצויינת)
3 כפות קמח שקדים
להמיס במיקרו כ40 שניות …
להוציא מהמיקרו להוסיף ביצה לערבב טוב..
לא הוספתי מלח כי בגבינות מספיק נתרן…
טיגנתי בשמן זית…
ומעל שמתי ביצת עין ?