הסוד לפקאן קראנצ'י כמו בדוכנים בלי טיפת סוכר, בלי קפיצות גלוקוז ובמינימום פחמימות. ביס מושלם ועשיר לצד הקפה שסוגר את הפינה של המתוק ב-3 דקות עבודה. רכיבים לטבלה אחת:100 גרם פקאנים טבעיים. 2 כפות שמן קוקוס (מחולק) 1 כף סוכר חום של סוויטאנגו (הסוד לטעם המקורמל)100 גרם שוקולד מריר 85% ומעלה מה עושים? מקרמלים: זורקים למחבת חמה פקאנים, כף שמן קוקוס וסוכר חום סוויטאנגו. מערבבים ללא הפסקה כ-3 דקות עד שהפקאנים עטופים בזהב.מעבירים לנייר אפייה לצינון מלא ממיסים את השוקולד המריר עם כף שמן קוקוס נוספת במיקרוגל, עד לקבלת מרקם חלק. מצננים: מסדרים את הפקאנים בתבנית שוקולד מוזגים את השוקולד המומס מעל ומכניסים למקפיא לשעה.
