איך מתחילים דל פחמימה

מרכיבים:

פרוסות דקות של סלמון מעושן

מלפפון חתוך לרצועות דקיקות (אפשר עם קולפן ירקות)

גבינת שמנת (רגילה או מתובלת לפי הטעם)


אופן ההכנה:

1. מניחים את פרוסות הסלמון המעושן על משטח העבודה.


2. מעל הסלמון מניחים רצועות דקות של מלפפון.


3. מעל המלפפון מוסיפים כפית גבינת שמנת ומורחים בעדינות.


4. מגלגלים בעדינות לגלילה מהודקת.


5. חותכים את הגלילה לפרוסות בעובי של כ־2 ס"מ.



הצעה להגשה:
להגיש קר על צלחת הגשה יפה. ניתן לקשט בעירית קצוצה, שומשום שחור, או מעט גרידת לימון מעל כל גלילה

אם חשבתם שתזונה דלת פחמימה אומרת לוותר על קינוחים – תחשבו שוב. הקוקילידה הזו היא ההוכחה שאפשר ליהנות מקינוח מרגש, מתוק ועשיר – ועדיין להישאר באיזון. השילוב בין עוגיית שוקולד נימוחה למילוי קרמי וקטיפתי פשוט ממכר.
היא ללא קמח רגיל, ללא סוכר לבן, ועם הרבה תשומת לב לרכיבים שמתאימים לסוכרתיים ולתזונה קטוגנית.

מצרכים – בצק עוגיות (לכ-8 קוקילידות):

100 גרם שוקולד מריר 85% מוצקי קקאו
70 גרם חמאה
2 ביצים
200 גרם קמח שקדים
2 כפות קמח קוקוס
3 כפות אבקת סוויטאנגו
תמצית וניל איכותית

מצרכים – מילוי קרם חמאת בוטנים:
250 מ"ל שמנת מתוקה 38% (לקצפת)
3 כפות חמאת בוטנים טבעית (100%)
2 כפות אבקת סוויטאנגו
תמצית וניל

אופן ההכנה:

בצק העוגיות:

1. ממיסים את השוקולד והחמאה יחד (בן מארי או מיקרוגל בפולסים קצרים), עד לתערובת חלקה.
2. בקערה נפרדת טורפים את הביצים עם הסוויטאנגו ותמצית הווניל עד לתערובת אחידה
3. מאחדים את שתי התערובות ומערבבים היטב.
4. מוסיפים את קמח השקדים וקמח הקוקוס ומערבבים עד לקבלת בצק רך אך יציב.
5. יוצרים עוגיות שטוחות בגודל זהה – מספר זוגי.
6. אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות, כ-10–12 דקות. חשוב לא לאפות יותר מדי – כדי לשמור על רכות.
7. מצננים לחלוטין לפני ההרכבה.

המילוי:

1. מקציפים את השמנת עם הסוויטאנגו ותמצית הווניל עד לקצפת יציבה.
2. מוסיפים את חמאת הבוטנים ומקפלים בעדינות עד שהתערובת חלקה וקרמית.

הרכבת הקוקילידה:

1. לוקחים עוגייה אחת, מניחים עליה שכבת מילוי נדיבה.
2. סוגרים עם עוגייה שנייה ולוחצים בעדינות.
3. מעבירים להקפאה לשעתיים לפחות להתייצבות מושלמת.

טיפים להצלחה:
הקוקילידות נשמרות מצוין בהקפאה. הוציאו 5–10 דקות לפני ההגשה.
אפשר לגוון את המילוי: במקום חמאת בוטנים, נסו מסקרפונה, גבינת שמנת, או קרם שוקולד דל פחמימה.
רוצים להרשים? טבלו את שולי הקוקילידה בשוקולד מריר מומס וקוקוס קצוץ או אגוזים קצוצים
לסיום:
הקוקילידה הזו היא לא רק קינוח – היא הוכחה שאפשר ליהנות גם בתזונה מותאמת אישית, סוכרתית או קטוגנית. כל ביס הוא חגיגה של טעם, מרקם ואיזון.

מתכון לפיצה אישית מושלמת בלי קמח בלי פשרות על הטעם ובלי ייסורי מצפון. פשוט, זריז ומשביע!


—

🧀 הבסיס:

כף גבינת קוטג’ 12% (כ־25 גרם)

50 גרם גבינת מוצרלה מגורדת

כף קמח שקדים (כ־10 גרם)

ביצה

אורגנו יבש – לפי הטעם


אופים כ־7 דקות בתנור שחומם מראש ל־180 מעלות.


—

🍅 הטופינג:

2 כפות עגבניות מרוסקות "מוטי" (כ־30 גרם)

גבינת מוצרלה מגורדת – כ־30 גרם (או לפי הטעם)


מפזרים את העגבניות והגבינה מעל הבסיס, ומחזירים לתנור לעוד כ־7 דקות ב־180 מעלות – עד שהגבינה נמסה ומשחימה מעט.


—

סה"כ פחמימות למתכון כולו: כ־5.7 גרם פחמימה נטו בלבד!

המצרכים :

200 מ"ל קרם קוקוס
3 כפות חמאת בוטנים טבעית
3 כפות אייסקפה של סוויטאנגו

אופן ההכנה:
1. מערבבים את הכול היטב עם מקציף ידני – עד שהמרקם אחיד והניחוח כבר עושה חשק.

2. מקפיאים 24 שעות. כן, זה החלק הקשה – להמתין… אבל זה שווה כל שנייה.

3. מעבדים בנינג'ה קרימי – הקסם מתחיל כאן.

4. מוסיפים כף נדיבה של ממרח שוקולד סוויטאנגו ועוד נגיעה של קרם קוקוס – ומפעילים שוב.

5. והופ! זה מוכן. קרמי, עשיר, מרענן – פשוט שלמות בכוס.



טיפ קטן מהלב:
אני אוהבת להגיש את זה עם קישוט של שבבי קוקוס קלויים
או שברי שקדים קלויים (קולה במחבת עם סוכר חום סוויטאנגו)

כי אם כבר לפנק – אז לפנק עם מודעות, אהבה ובריאות.
תהנו, ואל תשכחו – מגיע לנו הטוב ביותר , תמיד.

מתכון מושלם ליד הקפה, ללא גלוטן וללא סוכר – גרסה בריאה ומענגת לבישקוטים קלאסיים

בישקוטים הם עוגיות איטלקיות קלות ואווריריות, שנהדר לטבול בקפה או לשלב בקינוחים. יצרתי עבורכם גרסה דלפ קיטו– פשוטה ומהירה – שתתאים גם לנו הסוכרתיים, וגם למי שירצה להכין טרמיסו.

אפשר להכין את הבישקוטים בשתי גרסאות – בטעם וניל קלאסי או באווירת אייס קפה מרעננת. שתי האפשרויות מעולות!

גרסה 1: בישקוטים בטעם וניל

רכיבים:

4 כפות טחינה גולמית (רצוי משומשום מלא)

3 כפות אבקת סוויטאנגו (או כל ממתיק אבקתי אחר שמתאים לאפייה)

1 ביצה

½ כפית תמצית וניל טהורה


אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-170 מעלות.


2. בקערה בינונית מערבבים את כל החומרים עד לקבלת בלילה חלקה ואחידה.


3. מעבירים את התערובת לשקית זילוף (או שקית ניילון רגילה שגוזרים לה את הקצה).


4. מזלפים את הבצק על נייר אפייה בצורת בישקוטים – חשוב לשמור על רווחים בין היחידות.


5. אופים כ-10–12 דקות, עד שהעוגיות מתייצבות ומשחימות מעט בקצוות.


6. מצננים לגמרי לפני שמסירים מהתבנית.




—

גרסה 2: בישקוטים בטעם קפה (אייס קפה)

רכיבים:

4 כפות טחינה גולמית

3 כפות אבקת סוויטאנגו בטעם אייס קפה (או לחלופין – סוויטאנגו רגיל + כפית אבקת קפה נמס)

1 ביצה


אופן ההכנה: אותו תהליך בדיוק כמו בגרסת הווניל:

1. מחממים תנור ל-170 מעלות.


2. מערבבים את כל החומרים בקערה עד לתערובת אחידה.


3. מזלפים לצורת בישקוטים על נייר אפייה.


4. אופים 10–12 דקות.


5. מצננים לחלוטין – ואז נהנים!




—

טיפים:

אפשר לשדרג עם מעט קינמון, הל או אגוז מוסקט לגרסה מתובלת.

לא לשכוח לקרר – רק כשהבישקוטים מתקררים הם מתייצבים לגמרי.

שומרים בכלי אטום מחוץ למקרר ל-3–4 ימים, או בהקפאה לאורך זמן.



—

אם אהבתם את המתכון – שתפו עם חברים סוכרתיים, קיטוגניים או פשוט כאלה שאוהבים ממתקים עם מצפון שקט 😊
כל ביס – זהב טהור.

מכל סוג יצאו 10 … כ1.2 גרם פחמימה ליחידה

תחתית:

ממיסים 50 גרם שוקולד מריר 90%.

מערבבים בקערה 100 גרם קמח שקדים עם כף אבקת סוויטאנגו והשוקולד המומס.

מרדדים את התערובת בתבנית סיליקון לעוגות אישיות.

מכניסים למקרר להתייצבות.


מילוי:

מקציפים יחד 500 גרם גבינת שמנת (פילדלפיה), 100 מ"ל שמנת מתוקה 38% (יוטבתה), 3 כפות אבקת סוויטאנגו וכפית תמצית וניל טהורה – עד לקבלת תערובת אחידה ויציבה.

משטחים את הקרם על תחתיות השוקולד שבתבנית.

מכניסים למקרר למספר שעות, עד שהקרם מתייצב.


לקישוט:

מגרדים שוקולד מריר מעל ומפזרים באופן שווה.

24 גרם פחמימה לכל העוגה ( אני עשיתי אישיות קטנות יצאו 6 )

רכיבים:
1 וחצי כוסות קמח שקדים
5 כפות פסיליום
1 כוס מים פושרים
2 כפות שמן זית
חצי כפית מלח
1 ביצה
שומשום לקישוט

אופן הכנה:

1. מחממים את התנור ל-180 מעלות (לא טורבו).
2. בקערה בינונית, מערבבים היטב את כל החומרים היבשים: קמח שקדים, פסיליום ומלח.
3. מוסיפים את השמן, הביצה והמים הפושרים ומערבבים היטב עד לקבלת בצק אחיד ודביק אך יציב.
4. נותנים לבצק לנוח 5-7 דקות כדי שהפסיליום יספוג את הנוזלים ויתייצב.
5. יוצרים 11 כדורים קטנים שווים בגודלם ומשטחים כל כדור לצורת לחמנייה מיני.
6. מניחים את הכדורים על תבנית עם נייר אפייה.
7. מפזרים שומשום מעל כל לחמנייה.
8. מכניסים לתנור ואופים 35-40 דקות, או עד שהלחמניות תפוחות וזהובות קלות.
9. מצננים את הלחמניות היטב לפני אכילה כדי שהמרקם יתייצב.

כ5 גרם פחמימה לכל לחמניה- 11 לחמניות

שימו לב: פסיליום סופח נוזלים – אם אוכלים יותר מלחמנייה אחת, חשוב להקפיד על שתיית מים במהלך היום.

זהו מתכון קיטוגני קלאסי – שומן איכותי, חלבון מצוין, אפייה איטית שמוציאה מהנתח כל טיפת טעם. בלי סוכר, בלי פחמימות מיותרות – רק בשר שמתפרק ונמס בפה.

מצרכים:

1.250 ק"ג כתף בקר (מס' 5)

כף טחינה גולמית

רבע כוס שמן זית כתית מעולה

כף תבלין שווארמה

כף תבלין גריל

כפית מלח הימלאיה ורוד

אופן ההכנה:

1. המרינדה: מערבבים את כל המרכיבים – טחינה, שמן זית, תבלין שווארמה ומלח – עד קבלת תערובת אחידה.
2. עיסוי הנתח: מצפים את הנתח מכל הכיוונים, ודואגים שכל ביס ירגיש את האהבה.
3. השהיה במקרר: מכסים ומניחים במקרר ללילה שלם – זה מה שנותן עומק של טעם.
4. האפייה: מחממים תנור ל-150 מעלות טורבו. שמים את הנתח עם כל המרינדה על נייר אפייה, עוטפים היטב, ואז עוטפים שוב בנייר כסף.
5. 4 שעות של קסם: אופים במשך 4 שעות. בלי למהר.
6. שלב המנוחה: מוציאים, מניחים לנוח 10 דקות כשהוא עדיין עטוף – ורק אז פותחים ומפרקים אותו בידיים או בעזרת מזלג .

הגשה:
הנתח הזה מושלם לצד ירקות צלויים, טחינה ירוקה, או על צלחת קיטו מלאה כל טוב.
הערה חשובה: זה מתכון קטוגני לכל דבר – עשיר בשומן טוב, חף מפחמימות, ונותן תחושת שובע לאורך זמן.

מצרכים:
2 זוקיני בינונים מגורדים וסחוטים
2 ביצים
½ כוס גבינה מוצרלה מגורדת
2 כפות קמח שקדים
½ כפית מלח
¼ כפית פלפל שחור
½ כפית שום גבישי (אופציונלי)
שמן קוקוס/חמאה לטיגון

אופן הכנה:
1. לגרד את הזוקיני ולסחוט היטב מנוזלים.
2. לערבב בקערה עם ביצים, גבינה, קמח שקדים ותבלינים.
3. לחמם שמן במחבת ולהניח תלוליות קטנות של התערובת.
4. לטגן 2-3 דקות מכל צד עד להזהבה
5. להגיש חם עם שמנת חמוצה ועירית קצוצה.
הכל זהב באלאנס- בתיאבון!

לכל הכמות  כ 8 גרם פחמימה
יצאו כ8 יחידות …

קרפים מלוחים דקיקים, ללא גלוטן ודלי פחמימה, שמתאימים לכל ארוחה – מושלמים למילוי גבינות, ירקות או כל תוספת אהובה.
מצרכים (ל-2-3 קרפים):
• ½ כוס קמח שקדים
• 1 כף פסיליום
• 1 כף שמן זית
• 3 כפות מים
• קורט מלח
אופן ההכנה:
• בקערה, מערבבים את קמח השקדים, הפסיליום והמלח.
• מוסיפים את שמן הזית והמים בהדרגה תוך ערבוב, עד לקבלת בלילה אחידה.
• מחממים מחבת מיוחדת לקרפים (כזו שמוחצת את הבלילה) על הגז.
• יוצקים מעט מהעיסה על המחבת וסוגרים אותה בעדינות, כך שתיווצר שכבה דקה ואחידה.
• מטגנים כדקה-שתיים מכל צד, עד שהקרפ מתייצב ומקבל צבע זהוב.
• מוציאים וממשיכים באותו האופן עם שאר הבלילה.
טיפים ושדרוגים:
• ניתן להוסיף תבלינים כמו אורגנו, פפריקה או שום כתוש לטעם עשיר יותר.
• הקרפים מושלמים כמנה חלבית עם גבינות ושמנת, או כמנה טבעונית עם ממרחים וירקות.
בתיאבון!