תחתית:
ממיסים 50 גרם שוקולד מריר 90%.
מערבבים בקערה 100 גרם קמח שקדים עם כף אבקת סוויטאנגו והשוקולד המומס.
מרדדים את התערובת בתבנית סיליקון לעוגות אישיות.
מכניסים למקרר להתייצבות.
מילוי:
מקציפים יחד 500 גרם גבינת שמנת (פילדלפיה), 100 מ"ל שמנת מתוקה 38% (יוטבתה), 3 כפות אבקת סוויטאנגו וכפית תמצית וניל טהורה – עד לקבלת תערובת אחידה ויציבה.
משטחים את הקרם על תחתיות השוקולד שבתבנית.
מכניסים למקרר למספר שעות, עד שהקרם מתייצב.
לקישוט:
מגרדים שוקולד מריר מעל ומפזרים באופן שווה.
24 גרם פחמימה לכל העוגה ( אני עשיתי אישיות קטנות יצאו 6 )
חגים
זהו מתכון קיטוגני קלאסי – שומן איכותי, חלבון מצוין, אפייה איטית שמוציאה מהנתח כל טיפת טעם. בלי סוכר, בלי פחמימות מיותרות – רק בשר שמתפרק ונמס בפה.
מצרכים:
1.250 ק"ג כתף בקר (מס' 5)
כף טחינה גולמית
רבע כוס שמן זית כתית מעולה
כף תבלין שווארמה
כף תבלין גריל
כפית מלח הימלאיה ורוד
אופן ההכנה:
1. המרינדה: מערבבים את כל המרכיבים – טחינה, שמן זית, תבלין שווארמה ומלח – עד קבלת תערובת אחידה.
2. עיסוי הנתח: מצפים את הנתח מכל הכיוונים, ודואגים שכל ביס ירגיש את האהבה.
3. השהיה במקרר: מכסים ומניחים במקרר ללילה שלם – זה מה שנותן עומק של טעם.
4. האפייה: מחממים תנור ל-150 מעלות טורבו. שמים את הנתח עם כל המרינדה על נייר אפייה, עוטפים היטב, ואז עוטפים שוב בנייר כסף.
5. 4 שעות של קסם: אופים במשך 4 שעות. בלי למהר.
6. שלב המנוחה: מוציאים, מניחים לנוח 10 דקות כשהוא עדיין עטוף – ורק אז פותחים ומפרקים אותו בידיים או בעזרת מזלג .
הגשה:
הנתח הזה מושלם לצד ירקות צלויים, טחינה ירוקה, או על צלחת קיטו מלאה כל טוב.
הערה חשובה: זה מתכון קטוגני לכל דבר – עשיר בשומן טוב, חף מפחמימות, ונותן תחושת שובע לאורך זמן.
פסטה מהירה
מרכיבים
100 גרם מוצרלה מותכת במיקרו
מוסיפים כף פסיליום מעורבבת עם 2 כפות מים חמים
ביצה
אופן הכנה
מערבבים היטב
משטחים בין 2 ניירות אפיה
אופים בחום 180 מעלות
10 דקות מוציאים
וחותכים לרצועות
מכינים רוטב שאוהבים ומוסיפים.
עוגה בחושה
כוס קמח שקדים
חומרים
כוס קוקוס טחון
רבע כוס אגוזים טחונים
3 ביצים
3 כפות שמן mct או קוקוס
3 כפות סוויטאנגו סוכר וניל
2 כפות חמאת שקדים / או בוטנים / טחינה גולמית
חצי כוס חלב סויה לייט/שקדים/ קוקוס
כפית אבקת אפיה
אופן הכנה
שמים את כל החומרים בקערה ומערבבים
מעבירים לתבנית ריבוע 30 על 30
מכניסים לתנור 180 מעלות
כ30 דקות אפיה
בצק ופירורים
2 כוסות קמח שקדים
100 גרם חמאה מומסת
2 כפות פודינג וניל סוויטאנגו
מילוי
250 גרם מסקרפונה
250 שמנת מתוקה 38% טרה
3-4 כפות פודינג וניל סוויטאנגו
אופן הכנה
מניחים בקערה קמח שקדים,פודינג וניל סוויטאנגו
מוסיפים חמאה שהומסה במיקרו כ20 שניות
מערבבים היטב ומחלקים לשניים
חלק ראשון
חצי מהכמות משטחים בתבנית ריבוע 15×15
את החלק הנותר מפוררים ואופים
כ5-7 דקות בתנור 170 מעלות …
מוציאים ומניחים להתקרר
מילוי
מקציפים את השמנת המתוקה
כשהופכת יציבה מוסיפים את הפודינג וניל
מקציפים כדקה לאחר מכן
מוסיפים את המסקרפונה
מקציפים למרקם חלק
הרכבת העוגה:
על התחתית שופכים את המילוי גבינה
מפזרים מעל את הפירורים שיצרנו
ומכניסים למקרר לפחות לשעתיים
תהנו
המתכון הזה הוא כל כך פשוט
שבאמת מעורר בי התלהבות והתרגשות
אציין שעשיתי בכמויות קטנות
יצאו 4 מצות בגודל של חצי מצה אמיתית
תנסו ואם יתחשק לכם תכפילו ותשלשו כמויות
חומרים
כוס קמח שקדים
חצי כפית מלח
2 כפות שמן זית
ביצה
אופן הכנה
מערבבים את כל החומרים
שמים בין 2 ניירות אפיה ומשטחים דק עם מערוך
לאחר מכן מחלקים ל4
ועם מזלג יוצרים חורים
אופים ב170 מעלות כ10 עד 15 דקות
מקררים ומאחסנים בכלי סגור היטב
כמות הפחמימה לכל המתכון היא כ20 גרם פחמימה
תהנו ופסח מאושר ושמח
עוגת וניל בחושה
חומרים
אריזת פודינג וניל סוויטאנגו
חצי כוס קרם קוקוס
כוס קוקוס טחון
כוס קמח שקדים
כפית אבקת אפיה
3 ביצים
אופן הכנה
שמים את כל החומרים בקערה
מערבבים היטב מניחים בתבנית קוטר 20
אופים כ30 דקות 170 מעלות
עד להשחמה
סופגניה וניל
חומרים
4 כפות טחינה גולמית
4 כפות סוויטנגו פודינג וניל
2 ביצים
אופן הכנה
לערבב את כל החומרים
להכין במולטי קייק כ7 דקות
ניתן להכין בתנור בתבנית סיליקון
כ15-20 דקות 180 מעלות
ניתן להוסיף מילוי שאוהבים
חומרים
4 ביצים
100 גרם קמח שקדים
50 גרם קוקוס טחון
תמצית וניל
3 כפות סוויטאנגו טחון
4 כפות שמן קוקוס
1/2כפית אבקת אפיה…
לערבב הכל לשטח בתבנית בקוטר 20 ולהכניס לתנור
180 מעלות לאפות כ30 דקות
הכנצ קרם שקדים
100 מל קרם קוקוס
2 כפות חמאת שקדים כפית אבקת סווטאנגו
לערבב ולשפוך על העוגה
לקלות כ100 גרם שקדים פרוסים במחבת בכף שמן קוקוסעד להשחמה ולפזר מעל הקרם
שנה טובה
בצק
200 גרם מוצרלה מגורדת
כף גבינת שמנת
כף סוויטאנגו טחון ( אבקה)
כפית אבקת אפיה
ביצה
200 גרם קמח שקדים
מילוי
2 קופסאות מסקרפונה ( גד)
100מל קרם קוקוס
תמצית וניל
4 ביצים
3 כפות סוויטאנגו טחון
אופן הכנה הבצק
ממיסים את המוצרלה עם גבינת השמנת כדקה במיקרו
(או על אש קטנה תוך כדי עירבוב)
מוסיפים ביצה מערבבים היטב ולאחר מכן מוסיפים את שאר החומרים ולשים לבצק מניחים אותו למנוחה של כ5 דקות
לאחר מכן משטחים בתבנית סיליקון או על נייר אפיה בתבנית קוטר 22
אופן הכנת המילוי
שמים בקערה את הגבינה מוסיפים את הקרם קוקוס ומערבבים היטב עד למרקם חלק ( ניתן לעשות זאת בעזרת מערבל כדי להקל על העירבוב
לאחר מכן מוסיפים את שאר החומרים ומשטחים על הבצק אופים
בתנור כ170 מעלות במשך כ20 דקות לאיר מכן מנמיכים ל150 מעלות ואופים עוד כ25 דקות עד להשחמה
ניתן לקשט מעל עם שמנת חמוצה תמצית וניל וממתיק
או בעזרת שוקולד מומס
או ריבה שמכינים לבד יש מתכון בבלוג